Parmigiana au thon | délicieuse recette estivale !
Comment faire une Parmigiana au thon
Chers gourmands,
Une recette saine qui sent bon la méditerranée avec des boîtes de thon Rio Mare à l’huile d’olive. Un style de gratin d’aubergines avec une délicieuse sauce au thon-tomate. Une recette exquise, estivale, facile à faire, et qui raviront les petits et les grands !
Recette créée pour Rio Mare en utilisant le délicieux thon Rio Mare à l’huile d’olive.
Cette recette est vraiment facile à faire, on commence par cuire les aubergines au four pour une recette plus saine, on prépare la sauce, puis on monte la parmigiana avant de la passer au four!
Je vous invite à tester cette recette. Alors, pas de temps à perdre, direction votre cuisine en n’oubliant pas de laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé et de « liker » la recette si elle vous a plu.
Comment bien choisir les aubergines
Les belles aubergines, on une peau bien brillante, ferme au toucher, sans aucunes tâches brunes, et avec un pédoncule bien vert.
Passez votre chemin si vous voyez des aubergines avec une peau terne, flétries, un pédoncule brun.
Parmigiana au thon
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INGRÉDIENTS
- 1 kg d’aubergines
- 2 oignons (80 g)
- huile d’olive
- 2 boîtes de tomates concassées de 400 g
- 2 boîtes de thon Rio Mare à l’huile d’olive de 160 g
- 60 g de parmesan
- 4-5 cs de chapelure
- sel , poivre
- feuilles de basilic
PRÉPARATION
Préparation
- Laver les aubergines, les éplucher, et les découper en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
- Déposer les aubergines dans une bassine remplie d’eau froide avec 1 cs de gros sel, et laisser dégorger durant environ 40 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la sauce tomate: Mixer les tomates concassées. Faire chauffer 2 cs d’huile d’olive dans une casserole, verser les oignons finement émincés, et les laisser suer environ 6-8 minutes. Ajouter le coulis de tomates, poivrer, saler, et laisser mijoter environ 30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et laisser-la refroidir. Ajouter le thon avec son huile d’olive et l’émietter délicatement à l’aide d’une fourchette pour bien l’intégrer à la sauce tomate. Rectifier l’assaisonnement.
- Rincer les aubergines, les sécher soigneusement avec du papier absorbant et les déposer sur une plaque allant au four recouvert d’une feuille de parchemin. Enduire chaque aubergine d’huile d’olive de chaque côté à l’aide d’un pinceau.
- Enfourner dans le four préchauffé à 200 C à chaleur tournante pour environ 20 – 30 minutes. Les retourner à mi-cuisson. Les aubergines doivent rester moelleuses.
- Monter la Parmigiana au thon : déposer 2 cs de sauce tomate dans un plat à gratin. Disposez une couche d’aubergines grillées en les chevauchant. Ajouter une généreuse couche de sauce au thon, parsemer de parmesan fraîchement râpé et d’un peu de chapelure. Poursuivre ainsi de suite jusqu’à finir les aubergines et la sauce au thon. Terminer par une couche de sauce au thon, parfumer avec quelques feuilles de basilic ciselées, parsemer de parmesan et saupoudrer d’un peu de chapelure.
- Enfourner la Parmigiana dans un four chaud à 200 C à chaleur tournante pendant environ 30 minutes.
Belle dégustation et régalez-vous!
Mes astuces
- Cuire les tranches d’aubergines au four, pour éviter d’avoir des aubergines grasses qui baignent dans l’huile.
- Préparer la sauce tomate la veille pour gagner du temps.
Amitiés
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Chers gourmands,
Voice une belle découverte! Une exquise purée de pommes de terre gratinée au four, ce qui la rend soufflée. Avant de la gratiner au four on ajoute des allumettes de lard. J’ai remplacé le lard par du jambon cru, ce qui donne une note gourmande et non grasse à cette recette.
Un plat gourmand, réconfortant qui se déguste toute l’année avec une salade de saison, une viande grillée ou un poulet rôti.
Avec cette recette , nous partons avec l’équipe Ca joue ou bien, dans le cadre de l’aventure « LE SOUPER », dans le canton d’Obwald.
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