Cake salé vert

Cake salé tout vert, ultra moelleux, goûteux, sain et vite fait!

Un cake vert parfait pour accueillir le printemps, frais et idéal pour un encas sain. Facile à préparer, il offre une couleur éclatante, faisant de lui un choix idéal pour un repas léger, un apéritif ou un brunch, et ajoutant ainsi une touche printanière à notre cuisine. Je l’ai adopté depuis de nombreuses années, car il est parfait pour un apéro!

Dans ma cuisine, j’ai entrepris de tester la recette originale du Green Cake de Bourquin Nutrition, mais comme à mon habitude, j’ai apporté ma touche personnelle. Les noisettes ont cédé leur place à un mélange de pistaches et d’amandes, l’huile de colza a été remplacée par de l’huile d’olive extra vierge biologique. La farine d’épeautre a été subtilement associée à de la farine de patate douce, tandis que le parmesan a laissé sa trace au profit du pecorino. Pour une texture ultra moelleuse, le lait a été substitué par du babeurre.

Le thé matcha, évoquant le Japon, a trouvé sa place dans cette création, agrémentée de baies Sansho pour une saveur unique. 

Les astuces pour réussir ce cake salé

• Le babeurre joue un rôle clé en apportant du moelleux aux cakes.
• Ajouter une pointe de colorant alimentaire vert intensifie la teinte du cake.
• Les cakes salés peuvent être fades en goût. Veillez à bien goûter la préparation et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.
• Si vous préférez, substituez les amandes par des noisettes ou des noix de pécan pour une variation de saveurs.
• En l’absence de beurre et de farine pour le moule, chemisez-le avec une feuille de cuisson pour une démoulage facile.
• Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre du cake. Si elle ressort propre ou avec quelques miettes sèches, le cake est prêt. Si vous observez des traces de pâte humide, prolongez la cuisson de quelques minutes et répétez le test. Assurez-vous de ne pas trop cuire le cake pour préserver sa texture moelleuse.

Comment faire du babeurre

Le babeurre, également connu sous le nom de “buttermilk”, est un lait fermenté obtenu en ajoutant un acide au lait, ce qui lui confère une texture semblable à celle du lait caillé. Aux États-Unis, il est largement utilisé pour apporter une texture moelleuse à des préparations telles que les cakes, muffins, cupcakes ou scones. Je suis fan, et je l’utilise énormément dans mes pâtisseries pour apporter ce côté moelleux.

Personnellement, je préfère utiliser du lait entier, bien que le lait écrémé puisse également convenir. Pour obtenir 1 dl de babeurre à température ambiante, je mélange 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, de préférence bio, avec le lait. Après avoir bien mélangé, je laisse reposer quelques minutes jusqu’à ce que le lait atteigne une consistance épaisse et caillée. Il est possible de remplacer le jus de citron par du vinaigre de cidre de pomme.

Minute Santé

Les pistaches sont souvent qualifiées de super aliment en raison de leurs nombreux bienfaits pour la santé. Riches en nutriments essentiels, les pistaches regorgent de protéines, de fibres, de graisses saines et de diverses vitamines et minéraux. 

Leur teneur élevée en antioxydants contribue à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs, tandis que leurs acides gras monoinsaturés favorisent la santé cardiovasculaire. Elles sont une excellente source de vitamines B, de cuivre, de magnésium et de phosphore, des éléments qui soutiennent la fonction nerveuse, la formation osseuse et d’autres processus physiologiques essentiels.

Comme pour tout aliment, il est recommandé de les consommer avec modération dans le cadre d’un régime varié et équilibré.

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