Salade “green”, un mélange savoureux d’asperges aux notes printanières
Salade printanière facile à faire et aussi jolie pour les pupilles que gouteuse pour les papilles. Une une combinaison harmonieuse d’asperges, à la fois crues et poêlées, de roquette, d’oignons nouveaux légèrement grillés, de ventrèche de thon, de deux généreuses poignées d’edamame, de feuilles d’ail des ours croustillantes et de quelques pistaches pour une touche de croquant. La ventrèche de thon, prisée pour sa tendreté et son goût prononcé en tant que partie ventrale du poisson, ajoute une saveur distinctive à cette salade.
Une salade qui vous emmène dans un voyage gustatif coloré avec une explosion de saveurs en bouche et une agréable note de croquant. C’est le plat parfait pour célébrer l’arrivée du printemps avec une cuisine fraîche et délicieuse.
Le secret réside dans la dualité des asperges : les crues apportent une texture croquante et une saveur vive, tandis que les cuites offrent une douceur subtile et une délicatesse en bouche. Cet équilibre entre deux préparations met en valeur la polyvalence de ce légume emblématique du printemps.
Ce plat, bien plus qu’une simple salade, est une invitation à explorer les possibilités infinies de la saison des légumes. N’hésitez pas à personnaliser cette création en utilisant d’autres légumes de saison, pour une expérience culinaire toujours renouvelée. Ainsi, ma salade printanière devient le reflet d’une cuisine fraîche, créative et pleine de vitalité.
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Salade d'asperges aux saveurs printanières
IMPRIMERINGRÉDIENTS
300 g d’asperges
2 oignons nouveaux émincés finement
150 g d’edamame avec l’écorce (écossés après la cuisson – poids net égoutté 80 g)
3 radis coupés finement en rondelles
1 boîte de ventrèche de thon (poids net égoutté 90 g)
12 feuilles d’ail des ours
Quelques fleurs de bourrache
Une petite poignée de pistaches
2-3 cs de pesto à d’ail des ours (optionnel)
Vinaigrette
L’huile d’olive de la boîte de ventrèche de thon
1 cc de moutarde
2 cs de citron jaune fraîchement pressé
3 cs d’huile d’olive extra vierge d’excellente qualité
1 cs de vinaigre de calamansi ou un vinaigre de votre choix
2 pincées de sel de guérande
Poivre
4 Commentaires
Tout ce que j’aime comme repas, merci Silvie, bisous
Une salade de saison que j’aime particulièrement. Belle journée. Silvie
Bonjour Silvie,
Ta salade me donne envie de planter ma fourchette dedans, tant elle est appétissante!
Un grand merci!
Bonne journée et grosses bises.
Bonjour Tiaré, Je suis ravie que cette salade printanière te plaise. Bon weekend. Bises. Silvie
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