Que diriez-vous d’un potage de carotte au curry doux de Colombo avec ce froid ? Une recette de saison en toute simplicité, facile à faire et prête en 35 minutes. Je l’accompagne avec des croûtons faits maison. Alors à vos marques, partez, cuisinez!
Alors envie d’essayer cette recette dans votre cuisine ? N’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires dans la rubrique “commentaires” qui se trouve en bas de la recette et/ou à partager votre recette sur notre nouveau groupe Facebook : Cooking with C&C
Pour la petite histoire
La carotte est une plante herbacée bisannuelle qui peut atteindre jusqu’à 30 centimètres de haut, à longue racine pivotante, le plus souvent blanchâtre ou orange, épaisse et allongée. La tige haute de 30 à 80 cm est rigide et couverte de poils raides.
Les variétés maraîchères sont cultivées comme des plantes annuelles. La plupart des variétés cultivées sont de couleur orange. Il existe aussi des carottes fourragères blanches. Des variétés “anciennes aujourd’hui” sont aussi de couleur jaune, rouge ou violette.
On peut distinguer deux variétés de carottes : la carotte de l’Est et la carotte de l’Ouest :
- La carotte de l’Est a été domestiquée au Xe siècle et peut-être plus tôt en Asie centrale, dans ce qui est l’Iran actuel. Les carottes de l’Est, encore présentes aujourd’hui, sont souvent violettes ou jaunes et ont parfois une racine branchée. La couleur violette est due à la présence d’anthocyanes.
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La carotte de l’Ouest est apparue à la suite de sélections naturelles à la Renaissance, au XVIIe siècle, en Hollande. C’est la première carotte charnue, dite « carotte longue orange ».
Source : wikipédia
Comment cuisiner les carottes?
La carotte est un légume que nous trouvons toute l’année et peut se cuisiner d’une multitudes de façons.
- En purée, en salade, potage, soupe, velouté.
- Carottes glacées, rôties au four, en flan.
- Le fameux cake à la carotte, muffins, etc.
Différence entre un velouté et un potatage
Un potage est simplement une soupe de légumes mixés.
Un velouté est un potage qui sera lié juste avant d’être servi avec de la crème ou du lait de coco. A savoir qu’on peut également rajouter un jaune d’œuf ce qui apportera une texture encore plus veloutée.
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Et je le sers avec quoi ? En entrée, dans des verrines pour l’apéro ou pour un repas léger avec un bon pain et un plateau de fromage, c’est simple, vite fait et un régal!
Potage de carottes au curry doux
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INGRÉDIENTS
600 kg de carottes
1 gros oignon blanc (120 gr)
2 CS d’huiled’olive
1CS de curry doux colombo
1.5 L de bouillon de légumes
2 pincées de sel
PRÉPARATION
Légumes dans la casserole
Faire revenir avec le Curry Colombo
Ajouter bouillon à hauteur des légumes
Potage mixé
Préparation
- Éplucher les carottes et les oignons et les couper grossièrement.
- Dans une grande casserole faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les oignons et les carottes et faire revenir à feux doux environ 3-5 minutes sans les colorer.
- Ajouter le curry et bien remuer le tout afin que le curry enrobe bien les légumes.
- Mouiller du bouillon de légumes à hauteur (mouiller à hauteur signifie que la quantité de liquide doit affleurer le dessus des aliments).
- Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen environ 20-25 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Verser les légumes dans un blender avec 3 dl du bouillon de cuisson. Mixer et rajouter le bouillon de cuisson au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance désirée. Le potage doit être bien lisse. Pour ma part, je préfère le potage de carottes pas trop épais. S’il manque de bouillon, je rajoute un peu d’eau.
- Ajouter un peu de curry si nécessaire et assaisonner de fleur de sel.
- Remettre le potage de carottes dans la casserole préalablement nettoyée et réserver jusqu’au moment de servir.
- Avant de servir, réchauffer le potage de carottes, rajouter un peu de bouillon de cuisson selon la consistance souhaitée et rectifier l’assaisonnement.
Belle dégustation!
Le petit plus de C&C
- Si le contentant du blender est trop petit, je mixe les légumes en 2 fois.
- Assaisonner de sel de Guérande avant de servir.
- Je le sers avec des croûtons de pain fait maison.
C&C se réjouis de vos commentaires!
Je participe avec cette recette au défi culinaire de Cuisine de Gut “Cuisine de saison “ du mois de février en utilisant les carottes. Le but de ce défit culinaire est de privilégier les fruits et légumes de saison. Merci pour cette belle initiative!
Notes
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14 Commentaires
Bonjour Silvie,
Merci pour ta recette de potage aux carottes, toujours très apprécié à notre table!
Bon après-midi.
Bisous
Merci de ta visite dans ma cuisine. Bises. Silvie
Un vrai régal !
Merci Kila.
J’ai une recette similaire…la carotte j’adore c’est sucré et donc toujours très appréciée.
Comment est ta version ? Bon dimanche.
coucou Silvie
nous avons les meme gouts j’adore la carotte une belle association au curry et bien reconfortant le retour du froid est prevu pour demain donc ca tombe bien 🙂
bisous
Hello Samar, Merci pour ton message qui fait plaisir. Cette version est délicieuse. Belle soirée. Bises.
Une très jolie recette toute douce !
Merci Marion. Belle soirée.
un bon velouté qui réchauffe!!!! bisous
Merci et si simple et bon. Belle soirée.
Je ne doute pas du délice de ce potage ! Je mets moi aussi très souvent des épices dedans, c’est toujours extra ! Je l’inscris avec plaisir sur cuisinons de saison !! merci beaucou Silvie
Bonjour Claudine,
C’est avec grand plaisir que je contribue à Cuisinons de saison.
Belle journée.