Velouté à la carotte parfumé au curry doux et à la noix de coco
Délicieux potage à la carotte, subtilement parfumé au curry doux et enrichi de lait de coco. Je ne me lasse jamais de préparer cette soupe réconfortante, qui apporte une touche d’originalité à la soupe classique. Pour plus de gourmandise, je la sers avec un topping savoureux.
Simple à réaliser et vite fait, cette soupe parfumée au curry doux et au lait de coco constitue une option parfaite pour égayer un repas tout en profitant des bienfaits des carottes et des épices exotiques. Le lait de coco apporte une onctuosité veloutée tout en sublimant les saveurs du curry et des carottes.
Astuces pour réussir cette recette
- Choisissez un curry doux de bonne qualité et assurez-vous d’avoir du lait de coco crémeux.
- Avant de cuire les légumes, faites revenir les oignons et les carottes dans l’huile d’olive avec le curry pour libérer les arômes et intensifier les saveurs.
- Pour garantir la consistance parfaite du potage, ajoutez suffisamment de liquide pour couvrir les légumes.
- Lors du mixage, rajoutez progressivement le bouillon de cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Ajoutez le curry avec parcimonie, ajustez la quantité de sel et de poivre selon votre goût. Goûtez régulièrement pour obtenir l’équilibre parfait.
- Réchauffez le potage avant de le servir. Rajoutez un peu de bouillon de cuisson pour ajuster la consistance, et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Pour rehausser le potage de carottes, voici quelques idées de toppings : du persil haché pour une note herbacée, des graines de courge grillées ou des croutons de pain ou des chips de carottes croustillantes au four pour une texture croquante, une cuillerée de yaourt grec pour l’onctuosité, ou des zestes de citron pour une note acidulée qui rehaussera l’ensemble. Personnalisez votre potage avec des toppings selon vos préférences.
Minute santé
Les carottes sont non seulement délicieuses, mais elles sont également riches en bienfaits pour la santé. Ces légumes orange vif sont une excellente source de bêta-carotène, un antioxydant qui se convertit en vitamine A dans l’organisme, favorisant une vision saine, le maintien de la peau et des muqueuses, et renforçant le système immunitaire. Les carottes contiennent également des fibres alimentaires, contribuant à la santé digestive, ainsi que des vitamines C et K. En plus de leurs bienfaits nutritionnels, les carottes sont polyvalentes en cuisine, ajoutant une touche sucrée et croquante à une variété de plats. Intégrer régulièrement les carottes dans votre alimentation peut donc être une manière savoureuse de promouvoir votre bien-être général.
La carotte, légume disponible tout au long de l’année, offre une polyvalence culinaire infinie. Que ce soit en purée, en salade, en potage, en soupe ou en velouté, elle s’adapte à une multitude de préparations. Des carottes glacées aux versions rôties au four, en passant par les flans et les célèbres cakes ou muffins à la carotte, ce légume coloré apporte sa saveur douce et croquante à une variété de plats. Son omniprésence dans la cuisine en fait un ingrédient apprécié pour sa polyvalence autant que pour ses bienfaits nutritionnels, notamment sa richesse en bêta-carotène, fibres, vitamines C et K. La carotte, bien plus qu’un simple légume, devient ainsi une source infinie d’inspiration culinaire.
Pour la petite histoire
La carotte est une plante herbacée bisannuelle qui peut atteindre jusqu’à 30 centimètres de haut, à longue racine pivotante, le plus souvent blanchâtre ou orange, épaisse et allongée. La tige haute de 30 à 80 cm est rigide et couverte de poils raides.
Les variétés maraîchères sont cultivées comme des plantes annuelles. La plupart des variétés cultivées sont de couleur orange. Il existe aussi des carottes fourragères blanches. Des variétés “anciennes aujourd’hui” sont aussi de couleur jaune, rouge ou violette.
On peut distinguer deux variétés de carottes : la carotte de l’Est et la carotte de l’Ouest :
- La carotte de l’Est a été domestiquée au Xe siècle et peut-être plus tôt en Asie centrale, dans ce qui est l’Iran actuel. Les carottes de l’Est, encore présentes aujourd’hui, sont souvent violettes ou jaunes et ont parfois une racine branchée. La couleur violette est due à la présence d’anthocyanes.
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La carotte de l’Ouest est apparue à la suite de sélections naturelles à la Renaissance, au XVIIe siècle, en Hollande. C’est la première carotte charnue, dite « carotte longue orange ».
Source : wikipédia
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Happy Baking & Cooking !
Potage de carottes au curry doux
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INGRÉDIENTS
600 g de carottes
1 gros oignon blanc
2 cs d’huile d’olive
1 cs de curry doux colombo
0.6 dl de bouillon de légumes
1 boite de lait de coco
2 pincées de sel
PRÉPARATION
- Épluchez les carottes et les oignons, puis coupez-les grossièrement. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les oignons et les carottes, les faisant revenir à feu doux pendant environ 3 à 5 minutes sans les colorer. Intégrez le curry et remuez pour enrober uniformément les légumes, laisser cuire 2 minutes.
- Mouillez avec le bouillon de légumes et le lait de coco jusqu’à hauteur, puis portez à ébullition avant de laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
- Transférez les légumes dans un blender avec 3 dl du bouillon de cuisson, mixez, ajoutant progressivement le bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée, privilégiant une texture lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu de curry et assaisonnez avec de la fleur de sel.
- Remettez le potage dans la casserole nettoyée, réservez jusqu’au moment de servir. Réchauffez avant de servir, ajustez la consistance avec un peu de lait de coco et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences. Servir avec un topping de votre choix. A table !
14 Commentaires
Bonjour Silvie,
Merci pour ta recette de potage aux carottes, toujours très apprécié à notre table!
Bon après-midi.
Bisous
Merci de ta visite dans ma cuisine. Bises. Silvie
Un vrai régal !
Merci Kila.
J’ai une recette similaire…la carotte j’adore c’est sucré et donc toujours très appréciée.
Comment est ta version ? Bon dimanche.
coucou Silvie
nous avons les meme gouts j’adore la carotte une belle association au curry et bien reconfortant le retour du froid est prevu pour demain donc ca tombe bien 🙂
bisous
Hello Samar, Merci pour ton message qui fait plaisir. Cette version est délicieuse. Belle soirée. Bises.
Une très jolie recette toute douce !
Merci Marion. Belle soirée.
un bon velouté qui réchauffe!!!! bisous
Merci et si simple et bon. Belle soirée.
Je ne doute pas du délice de ce potage ! Je mets moi aussi très souvent des épices dedans, c’est toujours extra ! Je l’inscris avec plaisir sur cuisinons de saison !! merci beaucou Silvie
Bonjour Claudine,
C’est avec grand plaisir que je contribue à Cuisinons de saison.
Belle journée.
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