Tarte à la sardine

Une tarte à la sardine, facile et gourmande

Découvre ma recette ensoleillée de tarte à la sardine, croustillante et savoureuse, parfaite pour un repas rapide, économique et méditerranéen qui vous fait voyager.

La réussite de cette tarte repose comme d’habitude, sur le choix des produits. De belles de tomates de saison, et de belles sardines en boîte à l’huile d’olive. Et pour sublimer le tout, on prépare la pâte brisée maison avec de la farine bise, qui donne à cette tarte un délicieux petit goût rustique et authentique.

J’ai créée cette recette spécialement dans le cadre de “La Théorie à la Fourchette” pour l’ÉPISODE 9.  Des amis sont venus souper à l’improviste, donc mes tartes qui sentaient bon la sardine ont pu être testées par plusieurs personnes. Ils ont tous adorés, même notre testeur maison, Monsieur Cardamome qui n’est pas un grand fan des sardines !

J’ai fait deux tests pour arriver à cette tarte comme je l’imaginais. La première fois, j’ai mis les sardines sur la tarte dès le début… sauf qu’au bout de 10 minutes, j’ai réalisé qu’elles allaient cuire 40 minutes au total. Mauvaise idée, elles allaient devenir toutes sèches. J’ai donc vite enlevé les sardines et laissé cuire seulement les oignons et les tomates pendant 30 minutes, puis j’ai ajouté les sardines pour les 10 dernières minutes. Et là, bingo : cuisson parfaite, sardines moelleuses et pâte croustillante.

Comment réussir la tarte à la sardine ?

• Commence par choisir des des sardines en conserve à l’huile d’olive d’excellentes qualité. J’avais sous la main de magnifiques boîtes de la marque Albo.
• Ensuite, choisi de belles tomates. J’ai choisi deux variétés pour intensifier le parfum des tomates, des Coeur de boeuf et des Ananas, ce qui donne un joli mélange de couleurs. Cependant, tu peut utiliser d’autres variétés selon tes envies.
• Préparer une pâte maison est rapide et bien meilleur que les versions du commerce.
• Pour réussir la pâte brisée, utilise du beurre très froid, et ajoute l’eau progressivement pour contrôler la consistance.
• N’oublie pas de réfrigérer la pâte au moins 30 minutes avant de l’étaler.
• Pour faciliter le démoulage de la tarte, pense à bien beurrer et fariner ton moule à tarte. C’est le petit geste simple qui fait toute la différence au démoulage !
• Pour une pâte bien croustillante dessous (le Graal, non ?), active l’option chaleur tournante par le bas, si ton four le permet. Sinon, pas de panique : je commence avec la voûte dessous pendant 20 minutes, puis je passe en chaleur tournante pour finir la cuisson.

Les bienfaits des sardines à l’huile d’olive sur la santé

Envie de déguster une délicieuse tarte estivale à la sardine ? J’adore les sardines en conserve, et je les consomme souvent, parce que c’est à la fois simple, sain, et super bon ! Les sardines sont pleines de nutriments essentiels : oméga-3 pour le cœur, calcium pour les os, vitamines D et B12, et plein de protéines. Alors, oui, tu peux en manger régulièrement, même plusieurs fois par semaine, surtout si tu choisis des sardines de qualité.

Et là, attention à ne pas se tromper ! Je te conseille vraiment de privilégier les sardines en conserve à l’huile d’olive, c’est la meilleure option pour garder toutes les saveurs et profiter des bonnes graisses. L’huile d’olive apporte un petit plus santé et gustatif qui change tout.

Mais ce n’est pas tout : choisir des marques de renom ou des producteurs sérieux, c’est important pour plusieurs raisons. D’abord, la qualité du poisson : sardines fraîches, bien préparées, sans additifs inutiles. Ensuite, la qualité de l’huile utilisée : une vraie huile d’olive extra vierge, pas un mélange bon marché. Enfin, c’est aussi une garantie de pêche responsable, pour préserver la ressource et l’environnement.

J’utilise souvent les conserves Albo, faciles à trouver et reconnues en Espagne pour leur qualité. Leurs sardines fraîches, préparées dans une huile d’olive savoureuse, respectent bien la tradition et apportent ce petit goût authentique qui fait toute la différence — que ce soit dans ma tarte à la sardine ou juste nature. En voyage, quand je tombe sur de belles conserves de petits producteurs, je n’hésite jamais à en prendre. Ça ajoute toujours une touche unique à mes recettes !

FAQ – Silvie vous dit tout sur la tarte à la sardine

Autres recettes de tartes salées à tester

Tartelette vaudoise aux courgettes parfumée à la menthe – recette suisse
Tarte aux oignons du canton de Schaffhouse
Tarte rustique aux champignons