Potage de brocoli

28 janvier 2018 | Rédigé par Silvie Henzelin-Robles

Un potage réconfort qui apporte une touche colorée dans nos assiettes servis avec un topping

Potage aux brocolis pour colorer nos assiettes. Facile à préparer, et vite fait. Ce délicieux potage est polyvalent et s’adapte à l’infini en fonctions de vous goûts. J’ai choisi de la parfumer au safran, mais vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en ajoutant du curcuma ou un soupçon de gingembre pour apporter du peps. Un choix parfait pour un repas léger pendant la saison des courgettes.

Astuces pour réussir cette recette

Ce velouté offre une palette d’arômes personnalisables en fonction de vos préférences. Si le safran n’est pas votre choix favori, n’hésitez pas à explorer d’autres épices pour rehausser le goût selon vos envies.
Pour une texture plus légère et moins épais, ajoutez un peu plus de bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Incorporez une touche de crème ou de lait de noix de coco pour enrichir cette soupe lui offrant une texture crémeuse et une saveur subtilement exotique.
Laissez libre cours à votre créativité pour personnaliser ce velouté selon vos goûts.

Minute santé

Les brocolis sont des crucifères riches en nutriments et offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Ils sont une excellente source de vitamines, notamment la vitamine C, la vitamine K et la vitamine A, qui soutiennent le système immunitaire, la coagulation sanguine et la santé des yeux. De plus, les brocolis contiennent des composés antioxydants tels que les flavonoïdes et les caroténoïdes, qui aident à lutter contre les radicaux libres dans le corps. Le sulforaphane, présent dans les brocolis, est un composé bioactif associé à des propriétés anti-inflammatoires et potentiellement anticancéreuses. Leur teneur en fibres favorise la digestion et le maintien d’un poids santé. En intégrant les brocolis dans une alimentation équilibrée, on peut profiter de leurs nombreux bienfaits pour la santé.

Lors du choix des brocolis, privilégiez ceux qui présentent des têtes compactes, d’une couleur vert foncé intense, sans taches jaunes ou dessèchement. Les tiges doivent être fermes et les feuilles vibrantes. Optez pour des brocolis dont les fleurs ne sont pas ouvertes, car cela indique une fraîcheur optimale. Les variétés de brocolis comprennent le brocoli à tête unique, le brocoli à jets, et le brocoli romanesco, reconnaissable par ses têtes géométriques en forme de fractales. Chaque variété offre une légère variation de saveur et de texture, ce qui permet de diversifier les choix culinaires. En expérimentant avec ces différentes variétés, vous pouvez découvrir celle qui correspond le mieux à vos préférences gustatives et à vos besoins culinaires.

Le brocoli à jets, également connu sous le nom de brocoli-rave ou Cima de rapa, commence à être vu sur les étales des marchés, et est une variété de brocoli caractérisée par ses tiges longues et minces avec de petites têtes de fleurs comestibles. Contrairement au brocoli traditionnel à tête unique, le brocoli à jets est cultivé pour ses pousses délicates et sa saveur douce. Ces jets, ou tiges, peuvent être cuisinés de différentes manières, que ce soit sautés, cuits à la vapeur, ou ajoutés à des plats sautés. Leur texture croquante et leur goût léger en font un ingrédient polyvalent, idéal pour intégrer une variété de plats, tout en apportant des bienfaits nutritionnels, tels que des vitamines, des minéraux et des antioxydants.

Si vous aimez cette recette, essayez celles-ci

Potage aux courgettes parfumée au thym
Potage aux oignons
Velouté froid aux haricots verts

Happy Baking & Cooking !

[penci_recipe]

Conversion d’unités

Farines:

cups = grammes

Sucres:

cups = grammes

Oléagineux:

cups = grammes

Autres:

cups = grammes

Degrés Celsius ºC – Fahrenheit ºF

°C = °F

À vos claviers et papotons !

Avez-vous testé cette recette ou avez-vous des questions ? Commentez, notez-la et partagez une photo sur Instagram en taguant @citronelleandcardamome

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17 commentaires

Valérie 123degustez le 28 janvier 2018 à 20 h 18 min

Bonjour Silvie, merci pour ce potage qui me semble délicieux !
J’avoue n’avoir jamais fait de potage avec du brocoli, il faut que j’essaye !
Belle soirée et à bientôt
Valérie

Réponse
- Silvie le 29 janvier 2018 à 11 h 01 min
  
  Merci Valérie. Si tu l’essayes, n’hésite pas à m’envoyer la photo et je la publierai. Belle journée. Silvie
  
  Réponse
Sylvie le 29 janvier 2018 à 10 h 32 min

Bonjour Silvie, le potage de brocolis est un de mes préférés en cette saison et c’est vrai qu’avec un peu de crème, c’est délicieux.
Je vois que vous venez juste de commencer votre blog mais il est déjà très complet et très structuré. Vous êtes pleine d’idées et j’ai hâte de voir les interviews que vous allez poster.
Bravo et bonne continuation!
Sylvie

Réponse
- Silvie le 29 janvier 2018 à 10 h 59 min
  
  Bonjour Sylvie,
  Merci de vous avoir attardé sur mon blog et d’avoir pris le temps de laisser un message. Les encouragements tels que le vôtre me remplissent d’énergie! Merci. Effectivement avec un rajout de crème ce potage qui deviendrait alors un velouté serait également un délice.
  Mon blog a tout juste un mois et les idées fusent constamment! La rubrique Interviews est en ligne mais il y a un bug dans la plateforme donc ils ont disparu du blog depuis quelques jours! J’espère remédier à cet inconvénient cette semaine. Très belle journée et me réjouis de vous relire. Silvie
  
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- Silvie le 29 janvier 2018 à 11 h 25 min
  
  Re-bonjour, Voilà les Interviews sur le blog sont à nouveau visibles. Belle lecture.
  
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jackie le 29 janvier 2018 à 14 h 02 min

Un délicieux potage, j’ai également une recette en attente . Belle journée

Réponse
- Silvie le 29 janvier 2018 à 15 h 26 min
  
  Bonjour Jackie, Merci de ta visite. Je me réjouis de découvrir ta recette. Bel après-midi un peu pluvieux!
  
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Poivré Seb le 29 janvier 2018 à 14 h 05 min

Très belle recette de potage Silvie, on en a bien besoin en ce moment avec ce temps pluvieux par chez nous !
Jolie participation à ce défi cuisine des 2B 😉 Très bonne après midi à bientôt.
Seb

Réponse
- Silvie le 29 janvier 2018 à 15 h 24 min
  
  Seb, Merci de ta visite et d’avoir pris le temps de laisser un commentaire. Le défi 2B est une très belle initiative. Bravo! A bientôt. Silvie
  
  Réponse
Grit le 30 janvier 2018 à 22 h 46 min

Il me manquait justement une idée pour un repas rapide- la voilà !!

Réponse
- Silvie le 31 janvier 2018 à 9 h 30 min
  
  Grit, merci de ta visite et d’avoir pris le temps de laisser un message. Ravie que la recette du potage t’ai plu.
  Belle journée.
  
  Réponse
Soupe et velouté – Défi cuisine de janvier 2018 – Cuisine Gourmandise des 2B le 31 janvier 2018 à 22 h 35 min

[…] Silvie > Citronelle and Cardamome > Potage de brocolis […]

Réponse
- Silvie le 2 février 2018 à 7 h 34 min
  
  Bravo pour cette très belle initiative!
  
  Réponse
Participations au défi de janvier 2018 > Soupe et velouté – Cuisine Gourmandise des 2B le 2 février 2018 à 19 h 36 min

[…] Silvie du blog Citronelle and Cardamome nous régale d’un délicieux Potage de brocoli […]

Réponse
- Silvie le 3 février 2018 à 16 h 28 min
  
  Ce fût un plaisir de participer au défi culinaire du groupe cuisine gourmandise des 2B. Bon weekend.
  
  Réponse
SILVIA le 5 février 2018 à 10 h 47 min

Nunca antes había hecho crema de brócoli, pero me he decidido al ver tu “potage de brocolis”
Ha quedado buenísima. Sencilla, rápida y muy buena

. . .
I have never made Broccoli cream soup so I decided to follow your recipe for “potage de brocolis”. The result was very good. Simple, fast and very good.

Réponse
- Silvie le 6 février 2018 à 10 h 10 min
  
  Hi Silvia,
  Thanks for having tried the recipe. So pleased you liked it. Thank you also for having shared it on the new FB group : Cooking with C&C. Have a great day!
  
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