Un potage réconfort qui apporte une touche colorée dans nos assiettes servis avec un topping
Potage aux brocolis pour colorer nos assiettes. Facile à préparer, et vite fait. Ce délicieux potage est polyvalent et s’adapte à l’infini en fonctions de vous goûts. J’ai choisi de la parfumer au safran, mais vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en ajoutant du curcuma ou un soupçon de gingembre pour apporter du peps. Un choix parfait pour un repas léger pendant la saison des courgettes.
Astuces pour réussir cette recette
- Ce velouté offre une palette d’arômes personnalisables en fonction de vos préférences. Si le safran n’est pas votre choix favori, n’hésitez pas à explorer d’autres épices pour rehausser le goût selon vos envies.
- Pour une texture plus légère et moins épais, ajoutez un peu plus de bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Incorporez une touche de crème ou de lait de noix de coco pour enrichir cette soupe lui offrant une texture crémeuse et une saveur subtilement exotique.
- Laissez libre cours à votre créativité pour personnaliser ce velouté selon vos goûts.
Minute santé
Les brocolis sont des crucifères riches en nutriments et offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Ils sont une excellente source de vitamines, notamment la vitamine C, la vitamine K et la vitamine A, qui soutiennent le système immunitaire, la coagulation sanguine et la santé des yeux. De plus, les brocolis contiennent des composés antioxydants tels que les flavonoïdes et les caroténoïdes, qui aident à lutter contre les radicaux libres dans le corps. Le sulforaphane, présent dans les brocolis, est un composé bioactif associé à des propriétés anti-inflammatoires et potentiellement anticancéreuses. Leur teneur en fibres favorise la digestion et le maintien d’un poids santé. En intégrant les brocolis dans une alimentation équilibrée, on peut profiter de leurs nombreux bienfaits pour la santé.
Lors du choix des brocolis, privilégiez ceux qui présentent des têtes compactes, d’une couleur vert foncé intense, sans taches jaunes ou dessèchement. Les tiges doivent être fermes et les feuilles vibrantes. Optez pour des brocolis dont les fleurs ne sont pas ouvertes, car cela indique une fraîcheur optimale. Les variétés de brocolis comprennent le brocoli à tête unique, le brocoli à jets, et le brocoli romanesco, reconnaissable par ses têtes géométriques en forme de fractales. Chaque variété offre une légère variation de saveur et de texture, ce qui permet de diversifier les choix culinaires. En expérimentant avec ces différentes variétés, vous pouvez découvrir celle qui correspond le mieux à vos préférences gustatives et à vos besoins culinaires.
Le brocoli à jets, également connu sous le nom de brocoli-rave ou Cima de rapa, commence à être vu sur les étales des marchés, et est une variété de brocoli caractérisée par ses tiges longues et minces avec de petites têtes de fleurs comestibles. Contrairement au brocoli traditionnel à tête unique, le brocoli à jets est cultivé pour ses pousses délicates et sa saveur douce. Ces jets, ou tiges, peuvent être cuisinés de différentes manières, que ce soit sautés, cuits à la vapeur, ou ajoutés à des plats sautés. Leur texture croquante et leur goût léger en font un ingrédient polyvalent, idéal pour intégrer une variété de plats, tout en apportant des bienfaits nutritionnels, tels que des vitamines, des minéraux et des antioxydants.
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Happy Baking & Cooking !
Potage de brocolis
IMPRIMERINGRÉDIENTS
1 pied de brocoli
2 oignons moyens
1 cc de curcuma
Environ 1.2 litres de bouillon de légumes
1 boîte de lait de coco
2 cs d’huile d’olive
Fleur de sel, poivre
Pour le topping
Croûtons
Fleur de sel
un filet de lait de coco ou de la crème
quelques pousses
PRÉPARATION
- Laver soigneusement les brocolis et les diviser en bouquets. Émincer finement les oignons après les avoir pelés.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive, ajouter les oignons, et les faire revenir à feu doux pendant environ 5 minutes, sans les laisser colorer. Intégrer les bouquets de brocolis et ajouter du bouillon de légumes jusqu’à ce que le liquide recouvre légèrement les ingrédients. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les brocolis soient tendres. En fin de cuisson, refroidir rapidement les brocolis sous l’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur verte éclatante grâce à la fixation de la chlorophylle.
- Transférer les brocolis dans un blender avec la boîte de lait de coco et 1 dl de bouillon de cuisson. Mixer, en ajoutant progressivement le bouillon de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée. Le potage doit présenter une texture lisse, tout en conservant une légèreté appréciée. Rectifier l’assaisonnement selon vos préférences.
- Transvaser le potage de brocolis dans la casserole, préalablement nettoyée, et réserver jusqu’au moment de servir.
- Avant de déguster, réchauffez le potage de brocolis, ajustez la consistance avec un peu de bouillon de cuisson, et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Versez dans des bols, ajoutez les toppings de votre choix. A table !
Notes
Si la capacité du blender est limitée, je suggère de mixer les brocolis en deux fois pour assurer un résultat homogène. N'oubliez pas d'assaisonner avec du sel et du poivre juste avant de servir pour sublimer les saveurs.
17 Commentaires
Nunca antes había hecho crema de brócoli, pero me he decidido al ver tu “potage de brocolis”
Ha quedado buenísima. Sencilla, rápida y muy buena
. . .
I have never made Broccoli cream soup so I decided to follow your recipe for “potage de brocolis”. The result was very good. Simple, fast and very good.
Hi Silvia,
Thanks for having tried the recipe. So pleased you liked it. Thank you also for having shared it on the new FB group : Cooking with C&C. Have a great day!
[…] Silvie du blog Citronelle and Cardamome nous régale d’un délicieux Potage de brocoli […]
Ce fût un plaisir de participer au défi culinaire du groupe cuisine gourmandise des 2B. Bon weekend.
[…] Silvie > Citronelle and Cardamome > Potage de brocolis […]
Bravo pour cette très belle initiative!
Il me manquait justement une idée pour un repas rapide- la voilà !!
Grit, merci de ta visite et d’avoir pris le temps de laisser un message. Ravie que la recette du potage t’ai plu.
Belle journée.
Très belle recette de potage Silvie, on en a bien besoin en ce moment avec ce temps pluvieux par chez nous !
Jolie participation à ce défi cuisine des 2B 😉 Très bonne après midi à bientôt.
Seb
Seb, Merci de ta visite et d’avoir pris le temps de laisser un commentaire. Le défi 2B est une très belle initiative. Bravo! A bientôt. Silvie
Un délicieux potage, j’ai également une recette en attente . Belle journée
Bonjour Jackie, Merci de ta visite. Je me réjouis de découvrir ta recette. Bel après-midi un peu pluvieux!
Bonjour Silvie, le potage de brocolis est un de mes préférés en cette saison et c’est vrai qu’avec un peu de crème, c’est délicieux.
Je vois que vous venez juste de commencer votre blog mais il est déjà très complet et très structuré. Vous êtes pleine d’idées et j’ai hâte de voir les interviews que vous allez poster.
Bravo et bonne continuation!
Sylvie
Bonjour Sylvie,
Merci de vous avoir attardé sur mon blog et d’avoir pris le temps de laisser un message. Les encouragements tels que le vôtre me remplissent d’énergie! Merci. Effectivement avec un rajout de crème ce potage qui deviendrait alors un velouté serait également un délice.
Mon blog a tout juste un mois et les idées fusent constamment! La rubrique Interviews est en ligne mais il y a un bug dans la plateforme donc ils ont disparu du blog depuis quelques jours! J’espère remédier à cet inconvénient cette semaine. Très belle journée et me réjouis de vous relire. Silvie
Re-bonjour, Voilà les Interviews sur le blog sont à nouveau visibles. Belle lecture.
Bonjour Silvie, merci pour ce potage qui me semble délicieux !
J’avoue n’avoir jamais fait de potage avec du brocoli, il faut que j’essaye !
Belle soirée et à bientôt
Valérie
Merci Valérie. Si tu l’essayes, n’hésite pas à m’envoyer la photo et je la publierai. Belle journée. Silvie
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