Macaronis du chalet
04 novembre 2021 | Rédigé par Silvie Henzelin-Robles
Un plat rustique et réconfortant
Cette délicieuse recette helvète, originaire du canton de Fribourg et enracinée dans les Alpages, offre un réconfort authentique. Les macaronis du chalet de la Gruyère, crémeux et savoureux, agrémentés de rondelles d’oignons pour une touche gourmande, sont faciles à préparer.
Il existe plusieurs variations de cette spécialité : avec ou sans oignons, pommes de terre, lardons, et le choix entre la crème 35% de matières grasses ou la crème de gruyère. Autrefois préparés dans les alpages, ces macaronis cuisaient dans un chaudron, où l’on faisait revenir les oignons, ajoutait pommes de terre et pâtes, puis versait progressivement le bouillon pour une cuisson similaire à celle d’un risotto.
Dans ma cuisine dépourvue de chaudron, j’ai opté pour une version préparée dans ma cocotte en fonte rose préférée. J’ai utilisé des macaronis de montagne sans œufs, du lard, des oignons poêlés, de la crème de gruyère du Moléson et de l’Etivaz.
Une recette du terroir, simple à réaliser, qui ravira les papilles des petits et des grands!
Chez nous, on adore les déguster accompagnés d’une délicieuse salade de saison.
Les astuces pour réussir les macaronis du chalet
- Si vous êtres comme moi et la plus grande partie de nous, ne possède par un chaudron, utilisez une cocotte en fonte pour une cuisson lente et progressive.
- Cuisez les pâtes de manière similaire à un risotto, assurant une absorption progressive du bouillon pour une texture crémeuse.
- Optez pour du gruyère en remplacement de l’Etivaz. Rissoler le lard dans la même cocotte ajoute une dimension supplémentaire de saveur aux macaronis.
- Étant donné que l’Etivaz offre déjà une intensité gustative, l’ajout de sel n’est pas nécessaire.
- Les rondelles d’oignons grillés apportent une touche de gourmandise, enrichissant les saveurs du plat.
- Pour une finition colorée, parsemez généreusement de ciboulette fraîchement ciselée, ajoutant ainsi une dimension visuelle à ce plat rustique.
- En l’absence de ces produits locaux, vous pouvez substituer la crème de gruyère par de la crème 35% et remplacer l’Etivaz par du gruyère ou un fromage similaire
- Servez les macaronis du chalet avec une belle salade de saison pour apporter fraîcheur et équilibre à votre repas.
Minute Santé
Accompagner les macaronis du chalet d’une salade de saison est essentiel pour enrichir le repas en nutriments, apporter fraîcheur et légèreté, et créer un équilibre entre les saveurs riches des pâtes et la fraîcheur des légumes. Cela contribue à une alimentation plus équilibrée et nutritive.
Autres recettes Fribourgeoises
Parmi de nombreuses recettes Fribourgeoises, on peut également citer :
- Bricelets
- Chutney aux poires à Botzi
- Croquets
- Cuchaule
- Cuquettes
- Fondue moitié-moitié
- Fondue au vacherin
- Gâteau du Vully
- Macaronis du chalet
- Meringues
- Moutarde de bénichon
- Pains d’anis
- Soupe du chalet
Si vous aimez cette recette, essayez également celles-ci !
Happy Cooking & Baking !
Macaronis du chalet
2-3
pers.15
minutes20
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Ingrédients
130 g 130 d’oignons émincés
1 1 gros oignon
1 1 cs de farine bise
1 1 cs d’huile d’olive
15 g 15 de beurre
200 g 200 de macaronis
70 g 70 d’Etivaz fraîchement râpé
Env. 5 dl de bouillon de légumes de préférence fait maison
80 g 80 de lard à griller débités en cubes
100 g 100 de crème de gruyère du Moléson
Ciboulette pour le décor
Préparation
- Émincez finement l’oignon et passez les rondelles dans un peu de farine. Dans une poêle, faites dorer les rondelles d’oignons dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen pendant environ 10 minutes. Réservez au chaud.
- Préparez le bouillon de légumes (de préférence maison) ou dissolvez un cube de bouillon bio dans de l’eau frémissante en cas d’indisponibilité du bouillon fait maison.
- Dans une cocotte en fonte ou une casserole à fond épais, chauffez 1 cuillère à café d’huile d’olive, faites rissoler le lard, égouttez-le sur du papier absorbant, puis réservez.
- Dans la même cocotte, faites fondre le beurre et faites suer finement 130 g d’oignon pendant environ 6-7 minutes sans le laisser colorer. Ajoutez les macaronis, mélangez bien et couvrez légèrement les pâtes avec le bouillon, similaire à la cuisson d’un risotto. Mélangez régulièrement, ajoutez du bouillon au besoin jusqu’à ce que les pâtes soient cuites al dente, environ 5-6 minutes selon la taille des macaronis. Ajoutez le bouillon progressivement, assurant qu’il ne reste presque plus de liquide à la fin de la cuisson.
- Incorporez la crème de gruyère, le fromage et la moitié des lardons rissolés. Mélangez bien. Garnissez avec les rondelles d’oignons, le reste des lardons et saupoudrez de ciboulette fraîchement ciselée.
Conversion d’unités
Farines:
Sucres:
Oléagineux:
Autres:
Degrés Celsius ºC – Fahrenheit ºF
À vos claviers et papotons !
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À propos de Silvie
Bienvenue sur mon blog culinaire, né de l'enthousiasme suscité par des demandes amicales de partager mes recettes.
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Il me met l’eau à la bouche ton plat de pâtes. Bon we.
Merci Carine. Une recette très simple et réconfortante. Belle journée.
Merci pour la découverte de ce beau plat bien réconfortant parfait pour l’hiver qui arrive !
Bonne journée, bises.
Merci Marion de ta visite. Une recette en toute simplicité que j’affectionne particulièrement en cette saison. Belle journée.
Coucou Silvie,
Merci pour cette recette si facile à réaliser et si goûteuse qui a plu à tout mon monde!
Bonne journée.
Bises
Une recette que j’affectionne tout particulièrement. Ravie que la recette a plus. Belle journée. Bises.