Gressinis express parmesan, olives et basilic

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 27 June 2018
Gressinis express parmesan, olives et basilic

Gressins express au parmesan, olives et basilic : apéritif délicieux et rapide

 

 

Gressinis maison en un rien de temps ! Ces délicieux bâtonnets croquants, garnis de parmesan, d’olives et de basilic, évoqueront l’Italie à chaque bouchée. Faciles et rapides à préparer, ces gressinis express vous offrent une variété infinie en matière de garnitures et de farines non raffinées. Que vous préfériez avec ou sans olives, avec ou sans jambon Ibérico, agrémentés des herbes de votre choix, cette recette vous séduira par sa simplicité : pas de temps de repos, pas de levure ni de pousse nécessaire pour la pâte. Alors, n’hésitez plus, essayez-la dès maintenant et faites-moi savoir ce que vous en pensez !

 

Astuces pour réussir cette recette

  • L’utilisation d’eau glacée est essentielle pour une pâte réussie, préservant sa consistance friable et sa texture légère. 
  • Évitez de trop pétrir la pâte, juste assez pour qu’elle forme une boule. Trop de pétrissage peut rendre la pâte dure.
  • Comment ciseler du basilic ? Commencez par laver soigneusement le basilic et séchez-le avec un linge de cuisine propre. Ensuite, empilez les feuilles de basilic, roulez-les sur elles-mêmes et coupez-les finement à l’aide d’un couteau.
  • Pour accentuer le goût méditerranéen, privilégiez l’huile d’olive, bien que vous puissiez également opter pour du beurre mou en remplacement de l’huile. 
  • Qu’est-ce que signifie “sabler” ? “Sabler” est un terme technique qui implique le frottement rapide du mélange beurre et farine entre le bout des doigts. L’objectif est d’obtenir une texture semblable à du sable. Vous pouvez également obtenir une texture sablée en utilisant un robot culinaire.
  • Qu’est-ce que signifie “fraisage” ? Le “fraisage” consiste à écraser la pâte sur une surface de travail ou une plaque en marbre en utilisant la paume de la main. Cette action vise à éliminer les dernières particules de beurre, assurant ainsi une pâte homogène sans la rendre élastique.


Minute santé

Faire sa pâte brisée maison présente plusieurs avantages par rapport à l’achat de pâte toute prête dans les commerces. Tout d’abord, cela permet de contrôler les ingrédients, en évitant les additifs et conservateurs souvent présents dans les versions industrielles, ma phrase fétiche “soyons comsom’acteurs et non consommateurs”.  En faisant notre pâte, on a également la possibilité de choisir des ingrédients de qualité supérieure, comme du beurre de meilleure qualité, des farines complètes, ou d’expérimenter avec des alternatives plus saines.

En plus de la maîtrise des ingrédients, faire sa pâte brisée maison offre une flexibilité totale en termes de saveur et de texture. On peut ajuster la quantité de sel, de sucre, ou même ajouter des herbes et des épices selon les préférences personnelles, et j’adore de pouvoir apporter ma touche personnelle selon les envies du jour. De plus, la fraîcheur et le goût authentique d’une pâte préparée à la maison sont inégalables.

La confection de sa pâte brisée permet de développer des compétences culinaires et de renforcer le lien avec les aliments que l’on prépare. C’est une activité créative et gratifiante qui donne le contrôle total sur le choix des ingrédients, et ce n’est pas seulement une option plus saine et délicieuse, mais aussi une expérience enrichissante sur le plan culinaire.

 

Si vous aimez cette recette, essayez celle-ci

Tartelettes aux tomates

 

Happy Baking & Cooking !

 

Citronelle and Cardamome

 

 

Gressinis express parmesan, olives et basilic

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Personnes: 20 Gressins - Facile Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

55 g de parmesan rapé (Parmigiano Reggiano)
160 g de farine T65 ou T80
20 gr de jambon cru coupé en petites dés
12 olives dénoyautées et coupées en petits dés (un mélanges de noires et vertes)
35 g d’huile d’olive 

2 pincées de sel
12 feuilles de basilic ciseler

Environ 0.6 dl d’eau froide 

PRÉPARATION

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol

2. Mettre la pâte en boule et fraiser

3. Façonner des boudins

4. Les disposer sur une plaque


A la  main :

  1. Rassemblez tous les ingrédients sauf l’eau dans un grand récipient. Mélangez rapidement avec une spatule en bois ou vos mains propres.
  2. Formez un puits avec vos mains. Ajoutez progressivement l’eau dans le puits et mélangez rapidement jusqu’à ce que la pâte forme une boule. La quantité d’eau peut varier selon le type de farine, alors n’ajoutez pas tout le liquide en une seule fois.
  3. Mettez la pâte en boule, fraisez-la rapidement et divisez-la en 20 boules d’environ 18 grammes. Façonnez des boudins d’environ 15 cm de long.  Déposez les gressins sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de cuisson. Saupoudrez de sel de Guérande sur chaque gressin. Voilà c’est prêt pour une séance UV.
  4. Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C en chaleur tournante pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les gressins soient légèrement dorés.
  5. Laissez-les refroidir pendant 15 minutes avant de les déguster tièdes ou froids. A table !

Au robot :

  1. Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot, sauf l’eau, et mélangez à vitesse moyenne pendant quelques secondes à l’aide de la feuille du robot.
  2. Ajoutez progressivement l’eau à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Suivez les étapes 3 à 5 de la préparation à la main.

 

8 Commentaires
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8 Commentaires

lolo 29 June 2018 - 8 h 54 min

au top ces petits gressins ! merci du partage ! des bises

Reply
Silvie 29 June 2018 - 9 h 19 min

Merci Lauren. Ils ont surtout eu beaucoup de succès et sont faits rapidement. Bon weekend. Bises

Reply
Isabelle 27 June 2018 - 18 h 37 min

Merci pour ton clin d’oeil. Je me ferai un plaisir de te mettre à ‘honneur sur le blog.

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Silvie 28 June 2018 - 8 h 25 min

Bonjour Isabelle, Merci à toi car ta recette m’a beaucoup inspirée. Belle journée.

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la cuisine de Boomy 27 June 2018 - 18 h 01 min

Merci Silvie pour cette participation à ces tests de recettes entre blogueurs. Ces gressins sont très appétissants.
Bonne soirée
Sonia

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Silvie 28 June 2018 - 8 h 24 min

Bonjour Sonia, Avec grand plaisir. Belle journée.

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elodiesucree 27 June 2018 - 15 h 54 min

C’est chouette pour l’apéro, merci pour ta délicieuse recette, gros bisous, très bonne après-midi ?

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Silvie 28 June 2018 - 8 h 24 min

Merci Elodie. Belle journée.

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