Etoiles de polenta au parmesan

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 21 December 2020
Etoiles de polenta au parmesan

Polenta au parmesan en habit de fête pour un repas festif!

 

 

 

Ma recette d’étoiles de polenta en habit de fête est vite préparée et très simple à réaliser. J’aime ce genre de recette qui peut se préparer la veille, et qu’on peut tout simplement enfourner quelques minutes avant de passer à table. 

Pour une version festive, j’ai découpé des étoiles et des fleurs à l’aide d’emporte-pièces. Toutefois, c’est une recette que l’on peut faire toute l’année en découper des ronds, des carrés ou autres formes selon vos envies.

 

 

Astuces pour réussir cette recette

  • Choix de la semoule : Optez pour une semoule de maïs de qualité de préférence bio pour obtenir une texture lisse et homogène.
  • Remuer constamment : Lors de la cuisson de la polenta, assurez-vous de remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux. Cela garantira une consistance onctueuse.
  • Étaler uniformément : Lorsque vous versez la polenta dans le moule, assurez-vous de l’étaler de manière uniforme avec une spatule pour obtenir une épaisseur constante.
  • Refroidissement : Laissez refroidir la polenta au moins 1 heure au réfrigérateur pour qu’elle durcisse et soit prête à être découpée en formes.
  • Utilisation d’emporte-pièces : Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes nettes et attrayantes. Pré-refroidissez la polenta au congélateur avant la découpe pour faciliter le processus.
  • Assaisonnement : N’oubliez pas d’assaisonner la polenta avec des herbes aromatiques, du sel et du poivre avant la cuisson pour lui donner plus de saveur.

Minute santé

La polenta, préparée à partir de semoule de maïs, offre une option culinaire polyvalente et nutritive. Riche en glucides complexes, elle constitue une excellente source d’énergie durable. De plus, la polenta est naturellement sans gluten, ce qui en fait un choix adapté aux personnes ayant des sensibilités alimentaires. Elle contient également des fibres, contribuant à une digestion saine, ainsi que des vitamines et minéraux, tels que le magnésium et le phosphore. Grâce à ses propriétés nutritives, la polenta peut être intégrée à diverses préparations, offrant une base délicieuse et nourrissante pour accompagner une variété de plats.

 

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Happy Baking & Cooking !

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Etoiles de polenta au parmesan

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Personnes: 6 pers Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

125 g de semoule fine d’excellente qualité pour polenta
3 dl d’eau
2.5 d dl de lait
1/2 cc de sel
20 g de parmesan fraîchement râpé
Herbes aromatiques fraîches ou sèches selon vos goûts

 

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, amenez à ébullition l’eau, le lait et le sel. Incorporez la semoule en remuant constamment avec une cuillère en bois pendant environ 5 à 6 minutes à feu doux. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une polenta lisse et onctueuse, se détachant facilement de la casserole. Intégrez le parmesan, rectifiez l’assaisonnement, et voilà, c’est prêt !
  2. Versez la polenta dans un moule légèrement huilé, étalez-la bien à l’aide d’une spatule pour obtenir une épaisseur d’environ 0,5 centimètre. Filmez au contact pour éviter le dessèchement, puis laissez refroidir pendant au moins 1 heure.
  3. À l’aide d’emporte-pièces, découpez des étoiles ou d’autres formes selon votre envie. Disposez-les délicatement sur une plaque recouverte de papier parchemin, assaisonnez avec des herbes aromatiques, du sel, du poivre et parsemez légèrement de semoule.
  4. Utilisez les chutes de polenta pour étaler à nouveau la pâte, puis placez-la au congélateur pendant 6 à 7 minutes pour faciliter la découpe des étoiles ou des formes choisies.
  5. Enfournez dans le four préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante et pendant environ 10 à 12 minutes, selon la taille des formes.

8 Commentaires
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8 Commentaires

Béa 1 February 2021 - 16 h 47 min

C’est top cette recette, moi qui ne suis pas très polenta, ça me donne carrément envie.

Silvie Henzelin-Robles 1 March 2021 - 8 h 57 min

Bonjour Béa,
Je n’étais pas fan de polenta non plus, et je me suis réconciliée en la préparant différemment.
Belle journée. Silvie

Tiaré 19 January 2021 - 17 h 10 min

Quelle créativité! Bravo Silvie! Très bonne recette à servir en amuse-bouche!
Bon après-midi et grosses bises.

Silvie Henzelin-Robles 1 March 2021 - 8 h 56 min

Merci. Une recette en toute simplicité.
Belle journée. Bises. Silvie

latabledeclara 13 January 2021 - 11 h 38 min

Une idée apéro super sympa

bonne journée

Silvie Henzelin-Robles 1 March 2021 - 8 h 54 min

Bonjour Clara,
Une recette qui peut se décliner à l’infini en rajoutant diverses épices.
Belle journée.
Silvie

Kerstin von ehrenwort. Genussmomente 22 December 2020 - 10 h 54 min

Wow – Polenta und BIO Mamma Italia Gewürz hört sich ja nach der perfekten Kombination an. Und wenn es dann noch so schön weihnachtlich aussieht – ein Traum!! Vielen Dank für dieses tolle Rezept – wird auf jeden Fall nachgemacht!!

Silvie Henzelin-Robles 1 March 2021 - 8 h 52 min

Vielen Dank, Kerstin. Das Bio-Gewürz Mamma Italia bringt einen sehr schönen Geschmack in diese Polenta.
Ich würde mich freuen, von Ihnen zu hören, sobald Sie das Rezept getestet haben.
Schöner Tag.
Silvie

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