Dutch baby pancake aux pommes

Pancake géant aux pommes, une gourmandise moelleuse qui réchauffe le cœur et les papilles !

Cela faisait une éternité que je voulais tester le fameux pancake Néerlandais, le très populaire Dutch baby pancake, et voilà c’est fait pour l’épisode 4 de la “Théorie à la Fourchette” ! Un pancake réconfortant, cuit au four dans une poêle ou un plat en fonte. Je profite d’utiliser ma jolie poêle en fonte “Staub” que j’adore, même si elle est je l’avoue un peu lourde. Une recette réconfortante, riche en protéines, graces au oeufs, et au gingembre qui améliore la circulation sanguine vers le cerveau. Préparés comme une simple pâte à crêpes et légèrement sucrés grâce aux pommes, ils apportent une douceur naturelle sans pic de glycémie, idéal pour un lunch léger ou un goûter. Faciles à digérer et peu gras, ils nourrissent sans alourdir, offrant une énergie stable et durable pour une journée productive. C’est un plat convivial et délicieux, facile à faire et vite préparé, idéal pour le petit-déjeuner, pour un goûter, un brunch ou un café complet !

Les astuces pour réussir ce Dutch baby pancakes aux pommes

• Rissoler les pommes : Faire rissoler les lamelles de pommes avant d’ajouter la pâte.
• Ne pas trop mélanger la pâte : Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients, afin de ne pas alourdir la texture.
• Repos de la pâte : laisser reposer la pâte en tous cas 30 minutes.
• Surveillez la cuisson : Le pancake doit être doré sur les bords et bien gonflé. Servez-le de préférence après cuisson pour qu’il conserve son volume et sa légèreté. Toutefois, il peut se consommer également tiède ou froid.

Minute Santé

Les œufs sont une excellente source de protéines complètes, essentielles pour la construction et la réparation des tissus. Ils contiennent des vitamines importantes, comme la B12 et la B6, qui soutiennent le système nerveux et améliorent l’énergie. Leur teneur élevée en choline est particulièrement bénéfique pour la santé du cerveau, car elle renforce la mémoire et la concentration. Les œufs sont aussi riches en antioxydants (lutéine et zéaxanthine), qui protègent la santé des yeux. Grâce à leurs acides gras essentiels et à leur faible teneur en calories, les œufs sont un aliment nutritif et équilibré, idéal pour un régime sain.

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