Curry vert Thaï aux aubergines

Curry vert Thaï aux aubergines, une recette végétarienne qui fait voyager vos papilles

Je vous emmène faire une escale en Thaïlande avec ce curry vert Thaï aux aubergines. Une recette végétarienne ajustable selon votre préférence en matière d’épicé. Conscient de la sensibilité de mon estomac et des goûts de Monsieur Cardamome, peu friand de plats trop piquants, j’ai décidé d’ajouter une modeste quantité de pâte de curry vert. Pour atténuer la saveur légèrement relevée, j’ai incorporé du galanga et de la citronnelle, deux ingrédients dont je suis particulièrement friand. La touche finale de basilic thaï sublime ce curry thaï, créant une expérience gustative qui évoque le voyage directement depuis ma cuisine. 

En Thaïlande on utilise principalement la pâte de curry comme base de préparation pour une majorité des plats. Cette pâte peut être achetée déjà toute prête auprès d’un magasin Asiatique ou pourquoi pas la faire maison. La pâte de curry se compose d’un mélange d’épices entres autres: cannelle, citronelle, cumin, curcuma, coriandre, gingembre, nuoc mam, paprika, piment, gingembre, ail, vinaigre, huile.  Selon les curry, les ingrédients peuvent varier. Le curry est en général épicé et peut être adouci grâce au lait de coco, le galanda et la citronelle. 

Les astuces pour réussir ce curry vert Thaï aux aubergines

• Pelez les poivrons afin de les rendre plus digestes.
• Pour les estomacs sensibles, commencez en ajoutant prudemment une petite cuillère à café rase de pâte à curry, ajustez selon vos préférences, car cela peut devenir rapidement trop fort.
• Pour les amateurs de sensations fortes, une cuillère à café bien bombée de pâte à curry suffira à ravir vos papilles. Si cela ne vous semble pas assez relevé, n’hésitez pas à ajouter davantage de pâte à curry selon votre goût.
• Le galanga et la citronnelle viendront adoucir la saveur du curry pour une expérience équilibrée.
• Ce curry s’apprécie davantage en le servant avec du riz blanc basmati.

Minute Santé

Le curry vert thaï ne se contente pas d’offrir un goût délicieux et un parfum enivrant, il présente également une multitude de bienfaits pour la santé grâce à ses ingrédients clés. En premier lieu, sa richesse en antioxydants, provenant notamment du curcuma, du gingembre et du piment, contribue à neutraliser les radicaux libres, prévenant ainsi le vieillissement prématuré et luttant contre diverses maladies. Ses propriétés anti-inflammatoires, attribuées au curcuma, sont particulièrement bénéfiques pour soulager les inflammations dans le corps, surtout chez les personnes souffrant de conditions inflammatoires.

Pour ceux qui cherchent à stimuler leur métabolisme, certains ingrédients du curry vert, comme le piment, peuvent être bénéfiques, favorisant ainsi la perte de poids et la gestion du poids corporel lorsqu’ils sont intégrés dans un régime alimentaire équilibré.

Les bienfaits digestifs du curry vert sont attribuables au gingembre et à la citronnelle, fréquemment utilisés dans sa composition, réputés pour soulager les troubles digestifs et favoriser une digestion saine.

Au-delà de cela, le curry vert thaï contribue au renforcement du système immunitaire grâce à des ingrédients tels que l’ail et le gingembre, connus pour leurs propriétés immunostimulantes. De plus, il offre un apport nutritionnel équilibré grâce aux légumes, aux viandes maigres et à d’autres ingrédients qui le composent, favorisant ainsi une alimentation saine et équilibrée.

Il est crucial de noter que les bienfaits peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés dans la recette du curry vert thaï et de la manière dont il est préparé. En général, intégrer ce plat savoureux dans une alimentation équilibrée peut offrir une palette diversifiée d’avantages pour la santé.

En Thaïlande on distinguera 2 variétés de curry:

Le curry vert
Comme son nom l’indique, cette pâte de curry est de couleur verte qui est composée d’un mélange d’épices et surtout d’herbes fraîches et de piments verts. Le mélange est moins puissant que le curry rouge. On pourra l’adoucir grâce au lait de coco, le galanda et la citronelle.

Le curry rouge
La pâte de curry rouge est bien plus forte que celle du curry vert et sa couleur rouge tient notamment du paprika et du piment de Cayenne qui donnera ce côté puissant et un peu fort pour les estomac fragiles. On retrouve ce curry principalement en Thaïlande ainsi que dans la région de l’Asie du Sud-Est. 

Sources: ilesauxepices 

Ma participation à un défi culinaire

Avec cette recette je participe au défi culinaire “autour d’un seul ingrédient #54  – Le curry” dont Virginie du blog  Ça ne sent pas un peu le brûlé là  est la marraine.  Les créatrices de ce défi culinaires sont Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

Merci Virginie de m’avoir invitée à ce défi cuisine que je ne pouvais manquer sous aucun prétexte avec ce joli thème “Le curry” qui nous fait voyager.  

Si vous aimez cette recette, essayez également celles-ci !

Aubergines Iman Bayildi

Quelques images de la préparation