Courge butternut hasselback

Courge butternut en version Hasselback pour une délicieuse variante de ce classique automnal

La courge Hasselback est une variante de cuisson de la courge, inspirée de la méthode suédoise pour les pommes de terre Hasselback. En coupant la courge en fines tranches sans la diviser complètement, on crée une présentation attrayante et permet une cuisson uniforme. Cette technique permet à la chair de la courge d’absorber davantage de saveurs tout en conservant une texture tendre. La courge Hasselback peut être assaisonnée avec divers ingrédients tels que des herbes, de l’ail, du beurre et des épices, offrant une option délicieuse et visuellement attrayante pour les repas d’automne.

Les astuces pour réussir cette courge butternut hasselback

• Choisissez une courge butternut ferme, sans meurtrissures et avec une peau intacte.
• La méthode Hasselback consiste à trancher un aliment en fines lamelles sans le couper complètement, créant un effet éventail. Pour ce faire, placez la courge butternut pelée et lavée sur une surface stable. Insérez deux baguettes en bois des deux côtés de la courge pour guider les coupes. Faites des entailles rapprochées sur le dessus sans atteindre la base,
• L’assaisonnement est important pour donner du goût à la courge. Badigeonnez les tranches avec de l’huile d’olive, des herbes, du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter d’autres assaisonnements selon vos goûts.
• Les graines de pomme grenade apporte une touche de fraîcheur.
• Surveillez la cuisson pour éviter que les tranches ne se dessèchent.
• Stockez les courges butternut dans un endroit frais et sec, à une température de 10 à 15°C, évitant d’empiler pour favoriser la circulation d’air. Elles peuvent être conservées jusqu’à trois mois. Vérifiez régulièrement leur état et utilisez d’abord celles montrant des signes de maturité. Évitez de réfrigérer, car cela peut altérer leur texture et saveur

Minute Santé

La courge, en plus d’être délicieuse, offre une gamme étendue de bienfaits pour la santé. Elle est riche en nutriments essentiels tels que les vitamines A, C et E, qui sont des antioxydants puissants contribuant à renforcer le système immunitaire et à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. De plus, la courge est une excellente source de fibres alimentaires, favorisant la santé digestive et contribuant à la régulation du taux de sucre dans le sang. Sa teneur en minéraux comme le potassium et le magnésium contribue au bon fonctionnement du cœur et des muscles. De par sa faible teneur en calories, la courge est un allié idéal pour ceux qui surveillent leur poids tout en offrant une sensation de satiété. En incorporant la courge dans votre alimentation, vous pouvez profiter de ses bienfaits nutritionnels diversifiés.

Il existe des centaines de variétés de courges dans le monde, chacune avec ses caractéristiques uniques en termes de forme, de couleur, de saveur et de texture. Quelques-unes des variétés de courges les plus populaires comprennent:

1. Courge Musquée (Butternut): De forme allongée, à la chair orange crémeuse et à la saveur douce.
2. Potiron (Hokkaido): De petite taille, avec une peau comestible et une chair douce, souvent utilisé dans la cuisine asiatique.
3. Courge Spaghetti: Sa chair ressemble à des spaghettis lorsqu’elle est cuite, offrant une alternative aux pâtes.
4. Courge Poivrée (Acorn): De forme ovale avec une peau côtelée, la chair a une saveur légèrement sucrée.
5. Courge Delicata: Petite avec une peau comestible, elle a une chair tendre et une saveur douce.
6. Courge Butternut: De forme en poire, à la chair orange, elle est douce et savoureuse.
7. Courge Patidou (Pattypan): De forme plate avec des bords ondulés, souvent utilisée pour des plats farcis.
8. Courge Kabocha: Populaire en Asie, elle a une peau comestible et une chair sucrée et dense.
9. Courge Calabaza: Courge courante en Amérique latine, souvent utilisée dans les plats traditionnels.
10. Courge Tromboncino: De forme allongée avec une saveur douce, utilisée comme alternative à la courgette.

Pour la petite histoire

La recette des hasselbackspotatis fût créée en 1955 par Leif Elisson qui était en formation au restaurant Hasselbacken sur l’l’île de Djurgården à Stockholm.

Si vous aimez cette recette, essayez également celles-ci !

Carottes à la maroccaine