Courge butternut hasselback

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 20 November 2018
Courge butternut hasselback

Courge butternut en mode hasselback

 

 

 

La courge Hasselback est une variante de cuisson de la courge, inspirée de la méthode suédoise pour les pommes de terre Hasselback. En coupant la courge en fines tranches sans la diviser complètement, on crée une présentation attrayante et permet une cuisson uniforme. Cette technique permet à la chair de la courge d’absorber davantage de saveurs tout en conservant une texture tendre. La courge Hasselback peut être assaisonnée avec divers ingrédients tels que des herbes, de l’ail, du beurre et des épices, offrant une option délicieuse et visuellement attrayante pour les repas d’automne.

 

Astuces pour réussir cette recette

  • Choisissez une courge butternut ferme, sans meurtrissures et avec une peau intacte.
  • La méthode Hasselback consiste à trancher un aliment en fines lamelles sans le couper complètement, créant un effet éventail. Pour ce faire, placez la courge butternut pelée et lavée sur une surface stable. Insérez deux baguettes en bois des deux côtés de la courge pour guider les coupes. Faites des entailles rapprochées sur le dessus sans atteindre la base,
  • L’assaisonnement est important pour donner du goût à la courge. Badigeonnez les tranches avec de l’huile d’olive, des herbes, du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter d’autres assaisonnements selon vos goûts.
  • Les graines de pomme grenade apporte une touche de fraîcheur.
  • Surveillez la cuisson pour éviter que les tranches ne se dessèchent.
  • Stockez les courges butternut dans un endroit frais et sec, à une température de 10 à 15°C, évitant d’empiler pour favoriser la circulation d’air. Elles peuvent être conservées jusqu’à trois mois. Vérifiez régulièrement leur état et utilisez d’abord celles montrant des signes de maturité. Évitez de réfrigérer, car cela peut altérer leur texture et saveur.

Comment préparer une courge Butternut façon Hasselback


Minute santé

La courge, en plus d’être délicieuse, offre une gamme étendue de bienfaits pour la santé. Elle est riche en nutriments essentiels tels que les vitamines A, C et E, qui sont des antioxydants puissants contribuant à renforcer le système immunitaire et à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. De plus, la courge est une excellente source de fibres alimentaires, favorisant la santé digestive et contribuant à la régulation du taux de sucre dans le sang. Sa teneur en minéraux comme le potassium et le magnésium contribue au bon fonctionnement du cœur et des muscles. De par sa faible teneur en calories, la courge est un allié idéal pour ceux qui surveillent leur poids tout en offrant une sensation de satiété. En incorporant la courge dans votre alimentation, vous pouvez profiter de ses bienfaits nutritionnels diversifiés.

Il existe des centaines de variétés de courges dans le monde, chacune avec ses caractéristiques uniques en termes de forme, de couleur, de saveur et de texture. Quelques-unes des variétés de courges les plus populaires comprennent:

  1. Courge Musquée (Butternut): De forme allongée, à la chair orange crémeuse et à la saveur douce.
  2. Potiron (Hokkaido): De petite taille, avec une peau comestible et une chair douce, souvent utilisé dans la cuisine asiatique.
  3. Courge Spaghetti: Sa chair ressemble à des spaghettis lorsqu’elle est cuite, offrant une alternative aux pâtes.
  4. Courge Poivrée (Acorn): De forme ovale avec une peau côtelée, la chair a une saveur légèrement sucrée.
  5. Courge Delicata: Petite avec une peau comestible, elle a une chair tendre et une saveur douce.
  6. Courge Butternut: De forme en poire, à la chair orange, elle est douce et savoureuse.
  7. Courge Patidou (Pattypan): De forme plate avec des bords ondulés, souvent utilisée pour des plats farcis.
  8. Courge Kabocha: Populaire en Asie, elle a une peau comestible et une chair sucrée et dense.
  9. Courge Calabaza: Courge courante en Amérique latine, souvent utilisée dans les plats traditionnels.
  10. Courge Tromboncino: De forme allongée avec une saveur douce, utilisée comme alternative à la courgette.

Pour la petite histoire

La recette des hasselbackspotatis fût créée en 1955 par Leif Elisson qui était en formation au restaurant Hasselbacken sur l’l’île de Djurgården à Stockholm.

 

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Happy Baking & Cooking !

 

 

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Courge butternut hasselback

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Personnes: 3-4 pers Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

1 courge butternut de 500 gr
4  cs d’huile d’olive
Sel et poivre des Dames
Deux poignées de graines de Pomme de grenade

PRÉPARATION

  1. Préparez la courge butternut en la coupant en deux dans le sens de la longueur, éliminez les graines et épluchez-la avec un couteau économe. Utilisez deux baguettes en bois de chaque côté d’une moitié pour guider le couteau et découpez des lamelles fines dans le sens de la largeur tout en conservant la courge intacte. Répétez l’opération avec l’autre moitié.
  2. Enrobez généreusement la courge d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et placez-la dans un plat allant au four.
  3. Cuisez au four pendant environ 40 minutes
  4. Enfourner dans le four préchauffé à 180°C en mode chaleur tournante et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. À la sortie du four, assaisonnez avec du sel, un filet d’huile d’olive et des graines de grenade pour une touche de fraîcheur.

 

8 Commentaires
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8 Commentaires

Tiaré 1 November 2019 - 15 h 53 min

C’est la 1ère fois que je prépare une courge Butternut de cette façon, mais ce ne sera certainement pas la dernière! Ta recette nous a tous enchantés!
Merci infiniment pour ton partage Silvie.
Bises.

Silvie 5 November 2019 - 13 h 16 min

Merci de ta visite dans ma cuisine. Je suis ravie de te lire. Une recette qui plait beaucoup à la maison. Bises. Silvie

Carolina 27 November 2018 - 20 h 14 min

Que pinta tiene todo!

Silvie 29 November 2018 - 18 h 03 min

Gracias Carolina, muy amable.

Cathytutu 21 November 2018 - 15 h 33 min

Bonjour,
Merci pour ces défis super sympa qui nous permetent de découvrir de nouvelles recettes de tous pays 🙂 Et merci beaucoup pour la sélection 🙂 Bonne idée de Steeve d’avoir mis des choux de Bruxelles et cette version avec de la grenade est une très bonne idée que je retiens pour la prochaine fois.

Bonne journée 🙂

Silvie 22 November 2018 - 6 h 55 min

Bonjour Cathy, merci à toi d’avoir participé à ce défi. Ces défis culinaires autour d’un produit de saison permettent de découvrir de magnifiques recettes et de nouveaux blogs. Rendez-vous en janvier pour un prochain défi. Belle journée.

Marion 21 November 2018 - 8 h 09 min

Une très bonne idée ! La présentation est vraiment superbe !

Silvie 22 November 2018 - 6 h 51 min

Merci Marion. Une recette simple, de saison et saine.

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