Confiture aux cerises parfumée à la cannelle
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine!
Confiture aux cerises facile à réaliser avec une note de cannelle, un vrai régal à déguster au goûter ou au petit déjeuner.
La mouche “opération confitures” m’a piqué. Je suis dans ma phase “confitures maison” à gogo. Grâce à mes amis Lorenzito et Carole, nous avons pu aller cueillir des cerises chez un de leurs amis. Me voilà de retour dans ma cuisine un panier rempli de belles cerises. Hop, profitons de ces beaux fruits pour confectionner des confitures.
Qui a dit que faire de la confiture c’était laborieux ? Ce n’est pas mon avis. Une confiture simple à faire, difficile de la louper en suivant bien la recette et surtout quelle joie de remplir son placard de quelques pots de confitures confectionnés soit même avec de beaux fruits de saison.
Aimez-vous les confitures ? Quelle est vôtre confiture préférée ? N’hésitez pas à partager votre recette en me la faisant parvenir par email: Contact@citronelleandcardamome.com. Je la testerai et la publierai sur le blog.
La cerise est un petit fruit rond, juteux, charnu, accroché à une tige et qui renferme un petit noyau. Elle supporte bien la congélation ce qui permet de rallonger l’été en faisant de belles tartes aux cerises pendant la saison froide.
Comment choisir et conserver les cerises
Pourquoi rajouter du citron dans la confiture ?
Pour rajouter de la pectine. Le citron est également un conservateur qui empêche la confiture de s’oxyder.
Envie d’essayer cette confiture aux cerises parfumée à la cannelle dans votre cuisine ? Alors à vos marques, partez, cuisinez!
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Et je la sers avec quoi ? au petit déjeuner ou pour le goûter. J’utilise également cette confiture pour garnir une pana cota, un roulé à la confiture.
Confiture aux cerises parfumée à la cannelle
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INGRÉDIENTS
2 kg de cerises net (sans les noyaux)
1.3 kg de sucre roux (ou un mélange de sucre roux et blanc) plus si vous préférez plus sucré)
1 bâton de cannelle
Jus d’un citron
PRÉPARATION
1. Faire macérer
2. Faire cuire la confiture
3. Test de la cuisson
Préparation
- Laver, équeter les cerises et les dénoyauter à l’aide d’un dénoyauter pour aller beaucoup plus vite.
- Envelopper dans un morceau de gaze le bâton de cannelle puis le ficeler.
- Mettre dans une grande casserole ou dans une bassine à confiture en couches alternées les cerises, le sucre puis le jus de citron et la cannelle. Bien mélanger le tout et laisser macérer au moins 12-18 heures dans un endroit frais. (Photo 1)
- Après le temps de macération, c’est le moment de passer à la cuisson.
Mettre la casserole à feu moyen, porter à ébullition et cuire environ 15-18 minutes en remuant. (Photo 2) - La confiture est prête lorsqu’elle nappe la cuillère ou lorsqu’elle fige rapidement sur une assiette froide mise au préalablement au congélateur 15-20 minutes. (Photo 3)
Si vous avez un thermomètre, la température doit atteindre environ 104°C – 105C. Je l’arrête à 102°C car la confiture prend du corps en refroidissant et en vieillissant et je la préfère un peu liquide. - Voilà la confiture est prêtre.
Écraser les fruits à l’aide d’un presse purée ou la mixer au blender pour obtenir une confiture plus lisse. - Remplir des bocaux au préalablement stérilisés, étiqueter chaque pot et stocker. Quoique, je laisse un pot ouvert pour la dégustation.
Belle dégustation!
Comment stériliser les bocaux ?
- Faire bouillir dans une grande casserole remplie d’eau les bocaux et les couvercles pendant 10 minutes à partir de l’ébullition. Les sortir, les laisser sécher sur un linge de cuisine propre. Ils sont prêt à l’emploi.
- Verser la confiture dans vos bocaux, jusqu’à 3-4 mm du bord, fermer les bocaux avec les couvercles, les retourner et laisser refroidir environ 4h – 5h à température ambiante.
- Avant de stocker vos sublimes pots de confiture, ne pas oublier d’étiqueter en inscrivant le nom de la confiture et la date de confection.
Pourquoi rajouter du citron dans la confiture de cerises ?
C’est un conservateur qui empêche la confiture de s’oxyder.
Le petit plus de C&C
- En fin de cuisson je mixe la confiture avec un blender quelques secondes avant de remplir les bocaux.
- Je préfère le sucre de cannes au sucre blanc.
C&C se réjouis de vos commentaires
Notes
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4 Commentaires
ça doit être un bon duo ! Je prends note de cette recette
Bonjour Ben, Merci de ta visite dans ma cuisine. Effectivement, le duo est à mon goût excellent. Belle journée.
Elle est sublime j’adore la confiture maison!! Parfumée à la cannelle miam c’est top, gros bisous à toi et très bon week-end ?
Merci Elodie. Malheureusement, ça part trop vite alors je suis repartie pour une préparation de confiture ce weekend afin d’assurer les réserves pour quelques mois. Bon weekend. Bises.