Carpaccio de betterave rouge

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 14 February 2018
Carpaccio de betterave rouge

Carpaccio aux couleurs éclatantes, aussi délectable que visuellement attrayant, offrant une explosion de saveurs

 

 

 

Ce rapide et délicieux carpaccio de betterave rouge constitue une entrée saine parfaite, prête en moins de 15 minutes. Idéale pour les journées chargées où le temps en cuisine est limité, cette salade combine la fraîcheur de jeunes pousses et le croquant de petites graines pour une expérience gustative exceptionnelle. Personnalisez-le avec un assortiment de toppings tels que des noix, des jeunes pousses, des rosaces de yogourt grec, du cottage cheese, des graines de grenade ou des pois chiches grillés, selon vos préférences et vos envies. Un festin visuel et savoureux!

La betterave, un incontournable pour Monsieur Cardamome, il en raffole! Ajoutant sa saveur sucrée et sa vibrante couleur à divers plats, cette racine polyvalente est une véritable vedette en cuisine. En salade, rôtie ou crue, la betterave se prête à toutes les variations culinaires, apportant une touche délicieuse et nutritive à la fois.

 

Astuces pour réussir cette recette

  • Le choix des betteraves est importante. Choisissez uniquement des betteraves fermes, lisses et d’une couleur intense. Évitez celles qui présentent des taches molles ou des rides.
  • J’utilise des gants pour peler les betteraves et éviter ainsi de me d’avoir les mains et les ongles rouges!  Vous pouvez également frotter les betteraves avec une petite quantité d’huile pour faciliter le pelage.
  • Tranchez les betteraves à la mandoline pour obtenir des tranches fines et régulières, pour obtenir une jolie présentation.
  • Faites mariner les tranches de betteraves dans une vinaigrette pendant quelques minutes pour ajouter de la saveur sans masquer le goût naturel de la betterave.
  • Pour sublimer votre carpaccio, ajouter des toppings de votre choix.

Minute santé

La betterave avec sa belle couleur rouge, souvent sous-estimée, regorge de bienfaits pour la santé. Riche en nutriments essentiels tels que les vitamines A, C et B9, ainsi que des minéraux comme le fer, le cuivre et le potassium, elle contribue au renforcement du système immunitaire, à la santé des yeux et à la régulation de la pression artérielle. De plus, sa teneur en nitrates peut améliorer la performance sportive en favorisant la dilatation des vaisseaux sanguins. La betterave rouge est également une source de fibres, bénéfique pour la digestion, et elle renferme des antioxydants aux propriétés anti-inflammatoires. En intégrant la betterave rouge dans votre alimentation, vous pouvez profiter de ses nombreux bienfaits pour la santé.

 

Il existe plusieurs variétés de betteraves rouges, chacune ayant ses propres caractéristiques en termes de goût, de texture et de couleur. Voici quelques-unes des variétés de betteraves rouges les plus courantes :

Betterave rouge classique : La variété la plus courante, avec une chair rouge vif.

Betterave Chioggia : Reconnaissable par ses anneaux concentriques rouges et blancs lorsqu’elle est coupée, elle a une saveur douce. Visuellement, elle est magnifique !

Betterave jaune : Une variété au goût sucré, avec une chair jaune vif.

Betterave crapaudine : Caractérisée par une peau rugueuse et une forme allongée, elle offre une saveur intense.

Betterave cylindra : Plus allongée et moins globuleuse, elle est appréciée pour sa forme pratique en cuisine.

Betterave blanche : Moins courante, elle a une chair blanche et une saveur douce.

Betterave à feuilles d’épinard : Cultivée principalement pour ses feuilles, elle a des racines comestibles au goût similaire à celui de la betterave classique.

 

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Salade d’asperges aux saveurs printanières

 

Happy Baking & Cooking !

 

 

Citronelle and Cardamome

 

 

 

Carpaccio de betterave rouge

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Personnes: 2 personnes - facile Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

70 g – 90 g de betterave crue
4-5  suprêmes d’oranges
une belle poignée de petites pousses
1 cs de mélange de graines

 

La vinaigrette
2 cs d’huile d’olive d’excellente qualité
2 cc de vinaigre d’agrumes
1 cc de moutarde

2 cc de sirop d’érable
Fleur de sel, poivre

 

Toppings
Noix, des jeunes pousses, des rosaces de yogourt grec, du cottage cheese, des graines de grenade ou des pois chiches grillés

PRÉPARATION

  1. Lever 4-5 suprêmes d’une orange, coupez-les en petits morceaux et mettez-les de côté. Lavez soigneusement les pousses et réservez-les.
  2. Dans un grand bol, préparez une vinaigrette en mélangeant de l’huile d’olive, du vinaigre, de la moutarde, du sirop d’érable, du sel et du poivre. Goûter et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Peler la betterave rouge crue, la râper finement à l’aide d’une mandoline, et placez les lamelles directement dans la marinade, laissant mariner quelques minutes.
  4. Dressez ensuite les lamelles de betterave sur des assiettes individuelles ou une assiette de service en y versant toute la vinaigrette.
  5. Le dressage : répartissez les morceaux d’oranges, les pousse et les toppings délicatement sur le carpaccio de betteraves. À table 

Notes

Laissez libre cours à votre créativité pour le topping, car il ajoutera indéniablement une touche d'excellence à votre carpaccio.

 

6 Commentaires
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6 Commentaires

Sine 29 September 2019 - 16 h 36 min

Miam miam ça sera mon entrée pour demain…merci pour cette belle recette

Reply
Silvie 30 September 2019 - 23 h 52 min

Magnifique, Je t’ajoute à la liste. Belle soirée.

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Kilomètre-0 19 February 2018 - 12 h 45 min

Elle me plait beaucoup ta salade. Simple, facile et léger comme j’aime
Bisous

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Silvie 19 February 2018 - 13 h 02 min

Bonjour,
Merci de ta visite. Elle est ultra simple à réaliser et très vite fait.
Belle journée.

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Marion 15 February 2018 - 15 h 18 min

J’aime autant la betterave crue que cuite ! L’association avec l’orange fonctionne très bien.

Reply
Silvie 15 February 2018 - 16 h 21 min

Bonjour Marion,
Merci de ta visite. Je te rejoins, l’association avec l’orange fonctionne à la perfection et avec quelques gouttes de vinaigre d’agrumes sublime la recette.

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