Hachis parmentier à la courge butternut

Pourquoi vous allez adorer cette recette d’hachis parmentier à la courge butternut ?

Hachis parmentier à la courge butternut, une recette réconfortante ! Je suis une grande fan du hachis parmentier, avec sa bonne farce de bœuf mijotée, façon ragù comme en Italie, et sa généreuse couche de purée bien onctueuse. Mais en pleine saison des courges, j’avais envie de changer un peu mes habitudes en remplaçant la traditionnelle purée de pommes de terre par une purée de courge butternut. Une jolie façon de revisiter ce grand classique avec les produits de saison !

Après quelques essais pour trouver le bon équilibre entre la farce et la douceur de la courge, je suis ravie de partager cette version avec vous. La préparation demande un peu de temps, alors j’en profite pour réaliser deux plats à la fois : un pour le repas du jour et un autre à conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. C’est tellement pratique d’avoir un bon repas déjà prêt pour un autre soir, sans avoir à se remettre aux fourneaux !

Pour accompagner ce hachis parmentier, rien de compliqué : une simple salade de saison suffit à composer un délicieux repas complet. Une recette généreuse, facile à préparer et idéale pour profiter de la courge butternut autrement. Et la cerise sur le gâteau, même Monsieur Cardamone aime ce plat convivial et réconfortant!

A toi de jouer !

Comment réussir cet hachis parmentier à la courge butternut ?

• Bien faire revenir la viande : prenez le temps de faire revenir la viande hachée avec les oignons jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. C’est une étape importante pour développer les saveurs de la farce. Évitez de trop remplir la poêle afin que la viande colore bien plutôt que de cuire dans son jus.
• Une farce bien mijotée : laissez mijoter la farce au moins une bonne heure pour que les saveurs se mélangent et que la sauce réduise légèrement. Elle doit rester bien moelleuse, mais pas trop liquide, afin de ne pas détremper la purée à la cuisson.
• Une purée de butternut parfaite : plutôt que de cuire la courge à l’eau, je préfère la cuire entière au four. Elle va ainsi concentrer ses saveurs et perdre une partie de son humidité. Une fois cuite et bien fondante, je la coupe en deux, puis je récupère la chair à l’aide d’une cuillère. La purée sera naturellement plus savoureuse et moins aqueuse, avec une texture idéale pour le hachis parmentier. C’est aussi une façon simple d’éviter d’avoir une purée trop liquide !
• Une purée bien onctueuse : j’aime ajouter un peu de beurre et de crème à ma purée de butternut pour lui donner une texture douce et gourmande. Allez-y progressivement, car la courge est déjà naturellement fondante. Inutile d’ajouter trop de liquide !
• Une jolie croûte dorée : pour apporter un peu de gourmandise, parsemez le dessus de la purée de parmesan râpé ou de chapelure avant d’enfourner. Vous pouvez aussi ajouter quelques noisettes de beurre. Passez éventuellement le plat quelques minutes sous le gril en fin de cuisson pour obtenir une belle surface dorée.
• Préparer deux plats à l’avance : puisque la préparation demande un peu de temps, j’aime en profiter pour préparer deux hachis parmentier. Vous pouvez conserver le deuxième plat au réfrigérateur pendant 3 jours, bien couvert, et le cuire au moment du repas. Pensez simplement à le sortir un peu à l’avance pour éviter qu’il soit trop froid au moment de l’enfourner.
• L’accompagnement tout en simplicité : avec la douceur de la courge butternut et la richesse de la farce de bœuf, je trouve qu’une salade verte ou une salade de saison est idéale. Elle apporte une touche de fraîcheur et équilibre parfaitement le plat.

La courge butternut, une douceur automnale aux multiples bienfaits!

La courge butternut, est l’une de mes courges préférées en automne et en hiver. J’aime particulièrement sa chair orange, douce et légèrement sucrée, avec un petit goût de noisette. Sa texture fondante se prête à de nombreuses préparations : en soupe, rôtie au four, en gratin ou même en purée. C’est d’ailleurs ce qui m’a donné envie de l’utiliser à la place des pommes de terre dans mon hachis parmentier. Elle apporte une jolie douceur au plat tout en changeant un peu de la recette traditionnelle.

Originaire d’Amérique centrale et du Sud, la butternut appartient à la famille des cucurbitacées. La variété que nous connaissons aujourd’hui a été développée aux États-Unis dans les années 1940. Elle se reconnaît facilement à sa forme allongée, sa peau beige et sa chair orange. Elle fait partie des courges dites d’hiver, que l’on récolte à l’automne et qui se conservent facilement plusieurs mois, dans de bonnes conditions.

Au-delà de son goût, la butternut a aussi de belles qualités nutritionnelles. Sa couleur orange est liée à sa richesse en bêta-carotène, un pigment que notre organisme transforme en vitamine A, essentielle notamment pour la vision et le bon fonctionnement du système immunitaire.

Elle contient également des fibres, qui contribuent au bon fonctionnement du transit, ainsi que du potassium et de la vitamine C. Peu calorique et riche en eau, elle permet de composer des plats généreux tout en apportant de bons nutriments dans l’assiette.

FAQ – Silvie vous dit tout sur le hachis parmentier à la courge butternut

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