Légumes d’été au grill ou à la plancha – recette saine et délicieuse

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 8 August 2018
Légumes d’été au grill ou à la plancha – recette saine et délicieuse

Comment préparer de sublimes légumes au grill ou à la plancha – cuisson saine

 

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine!

C‘est l’été et les marchés ou nos jardins regorgent de magnifiques légumes d’été; Madame la courgette, Madame la tomate, Madame l’aubergine, Monsieur le poivron qu’il soit rouge, vert ou jaune, Monsieur l’oignon, l’ail frais et le basilic. Voici un joli mélange de légumes de saison qui raviront vont papilles et vos pupilles.  Le petit plus de ce plat est le choix des légumes bien évidemment avec une cuisson sur un grill ou une plancha sans matières grasses et surtout miser sur la qualité des condiments (une huile extra vierge pressée à froid d’excellente qualité, un excellent vinaigre balsamique, de la Fleur de sel de Guérande ou un autre sel, et un sublime poivre. Pour cette recette j’ai utilisé un magnifique mélange de poivres “Poivres des dames”, un beau mélange de poivres rares et grands crus (poivre noir de Sarawak, pétales de roses, poivre long, poivre blanc Muntoc, poivre rouge Pondichery, poivre de Sélim, poivre de Tasmanie, poivre vert du Kerala, poivre de Sichuan. 

Pour cette recette j’ai utilisé ma plaque grill qui transforme la zone flexible de ma plaque induction en grill, ingénieuse invention, j’adore et idéal pour griller les légumes, les poissons et les viandes. 

Vous pouvez rajouter  à cette recette d’autres légumes d’été comme le poivron et l’oignon. 

Chaque mois “La Cuisine de Boomy” nous invite à participer à un défi culinaire sur son groupe “Test de recettes entre blogueurs”. Deux thèmes sont données, l’un salé et l’autre sucré.  Chaque blog participant doit choisir une recette à tester parmi la liste de blogueurs inscrits pour le thème en question.

Avec ces légumes au gril je participe au défi mensuel du mois d’août sur le thème “Les légumes de la ratatouille”. Cette recette est inspirée de la recette de Valérie de son joli blog 123degustez. Elle est légèrement différente car j’ai mis l’accent sur les légumes d’été en rajoutant diverses sortes de courgettes, des tomates, de l’ail et du basilic et je n’ai pas mis les pommes de terre.


Comment cuire les légumes sur le grill ou à la plancha

  • Au four option Grill
    Préchauffer le four option Grill, laver tous les légumes, les sécher avec un linge de cuisine propre. Couper les légumes dans le sens de la longueur ou en rondelles d’environ 1 cm, selon vôtre goût, les déposer sur une grille et les faire cuire environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendre.


  • Sur la plaque grill qui transforme la zone flexible de la plaque induction 
    Même préparation que pour la cuisson au four option Grill, cuisson à 6 (feu moyen). Cuire les légumes environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendre.

 


D’autres recettes avec des légumes d’été sur le blog

Tarte à la tomate facile et vite fait
Quiche aux courgettes croustillante dessus


Les légumes d’été dans votre cuisine

Les légumes d’été (aubergine, courgettes, tomates, poivrons) s’apprêtent autant pour des plats salés que sucrés. Ils se consomment pour certains aussi crus et s’associent parfaitement avec d’innombrables ingrédients, d’où une multitudes de recettes pour cuisiner ces beaux légumes colorés.  Voici quelques idées:

  • Madame la tomates : tarte, tarte tatin, confitures
  • Madame la courgette : salades, beignets, cakes, flan, quiche, gratin, risotto potages, crèmes, soupe
  • Madame l’aubergine : parmigiana, farcies à la viande ou au riz, tarte, tartare 
  • Monsieur le poivron : gaspacho, tarte, tarte tatin, farcis à la viande ou au riz
  • Monsieur l’oignon : grillés, farcis, sauce tomate, confits
  • Monsieur l’ail frais : grillé, purée

Envie d’essayer des légumes d’été sur le grill ou à la plancha dans votre cuisine? Alors à vos marques, partez, cuisinez!


Et je sers ces sublimes légumes avec quoi ? Pour un lunch, un apéro dînatoire, pour partir en pique-nique ou un dîner léger avec un poisson grillé ou une viande.

 

 

 

 

Légumes d'été au grill - recette saine et délicieuse

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Personnes: 5 personnes - Facile Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

2 aubergines
6-8 courgettes de diverses variétés
2 grandes tomates ou 8 tomates cherry
3-4 gousses d’ail frais
Env. 20 feuilles de basilic
4 CS d’huile d’olive extra vierge d’excellente qualité
1 CS de vinaigre balsamique d’excellente qualité
Fleur de sel de Guérande, poivre

PRÉPARATION

1. Découper les légumes

2. Griller les légumes

3. Débarrasser les légumes dans un plats

4. Préparation de la vinaigrette

 

 

 


Préparation des légumes

  1. Laver tous les légumes, les sécher avec un linge propre et couper les extrémités.
  2. Couper tous les légumes en tranches d’environ 1 cm dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau. S’ils sont trop grands, les couper en deux. (Photo 1)
  3. Peler les gousses d’ails et les détailler en fines lamelles.
  4. Faire chauffer le grill ou à défaut une poêle ou  une plancha et lorsqu’il /elle est bien chaude, ajouter les légumes et les laisser cuire environ 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les aubergines prennent un peu plus de temps à cuire que les courgettes. (Photo 2)
  5. Réserver les légumes dans un plat dès qu’ils sont cuits. (Photo 3)
  6. Laver les feuilles de basilic, les sécher avec du papier de ménage et les frire dans une petite poêle chaude avec 1 CC d’huile d’olive.
  7. Lorsque tous les légumes sont cuits les disposer joliment dans un grand plat. Parsemer d’ail frit et de basilic.


Préparation de la vinaigrette

  1. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et le vinaigre balsamique à l’aide d’un petit fouet ou d’une fourchette. (Photo 4)
  2. Badigeonner tous les légumes généreusement de cette vinaigrette à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
  3. Saler, poivrer

 

Belle dégustation!


Le petit plus de C&C
  • J’utilise diverses variétés de courgettes.
  • La qualité de l’huile d’olive fera toute la différence.

C&C se réjouis de vos commentaires car votre avis m’intéresse et compte énormément, d’ailleurs c’est ce qui m’aide à peaufiner mes recettes.

 

Notes

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14 Commentaires
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14 Commentaires

Mascha 13 September 2018 - 18 h 14 min

C’est vrai que cette recette est saine! Et tes photos sont appétissantes, miam, miam!

Reply
Silvie 16 September 2018 - 21 h 20 min

Bonsoir Mascha, Merci de ta visite dans ma cuisine. Une recette saine et simple. Belle soirée. Amitiés.

Reply
Carine 5 September 2018 - 13 h 38 min

Elle est appétissante ton assiette avec ces jolies couleurs.

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Silvie 5 September 2018 - 15 h 54 min

Merci Carine. Simple à faire et un délice. Belle journée.

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Isabelle 23 August 2018 - 16 h 24 min

C’est une recette qui sent bon l’été. J’adore!

Reply
Silvie 23 August 2018 - 18 h 22 min

Merci Isabelle de ta visite dans ma cuisine. Profitons encore de ces beaux légumes. Belle journée.

Reply
Rosenoisettes 14 August 2018 - 15 h 58 min

C’est vrai que les légumes grillés comme ça sont un vrai régal !

Reply
Silvie 17 August 2018 - 8 h 27 min

Absolument et cela permet de consommer des légumes de saison vite préparés. Belle journée.

Reply
elodiesucree 8 August 2018 - 16 h 41 min

Un plat sain et délicieux, les légumes gardent toute leur saveur, merci pour ce délicieux partage, gros bisous ?

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Silvie 14 August 2018 - 10 h 03 min

Bonjour Elodie, merci pour ton message. Avec grand plaisir. Belle journée.

Reply
la cuisine de Boomy 8 August 2018 - 15 h 01 min

Merci pour cette participation qui me plaît beaucoup. Cette manière de cuire les légumes, saine m’intéresse bien
Sonia

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Silvie 14 August 2018 - 10 h 02 min

Sonia, Avec grand plaisir. Cela fait longtemps que je cuits mes légumes de cette façon et chez nous on adore. Belle journée. Silvie

Reply
valerie 123degustez 8 August 2018 - 12 h 20 min

Bonjour Silvie,
Merci ! Je suis ravie que ma recette des légumes à la plancha, t’aie inspiré.
Ton assiette de légumes est bien appétissante !

Merci pour ton clin d’oeil. Le lien pointe vers l’index des recettes et non sur la recette des légumes la plancha.
Belle journée et à bientôt
valérie

Reply
Silvie 14 August 2018 - 10 h 00 min

Bonjour Valérie,
J’adore les légumes grillés et cette recette me paraissait parfaitement dans le thème du défi.
Belle journée. Silvie

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