Légumes d’été au grill ou à la plancha – recette saine et délicieuse

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 8 August 2018
Légumes d’été au grill ou à la plancha – recette saine et délicieuse

Délicieux légumes au grill

 

 

 

 

Délicieux légumes grillés en toute simplicité. L’été est la saison idéale pour savourer des légumes délicieux et colorés. Madame la courgette, Madame la tomate, Monsieur l’aubergine, et leurs amis, se prêtent à une symphonie de saveurs. Je privilégie une cuisson légère sur un grill ou une plancha, sans ajout de matières grasses, ou à défaut, au four pour sublimer leur goût authentique. L’accent est mis sur la qualité des légumes, et des condiments, avec une huile extra vierge pressée à froid, un vinaigre balsamique de choix, de la Fleur de sel de Guérande, et un mélange de poivres raffiné. Pour une consommation éco-responsable, je privilégie toujours des légumes de saison et de proximité. Maîtrisons notre empreinte écologique tout en régalant nos papilles avec cette recette simple et délicieuse. Profitez également de l’occasion pour intégrer d’autres légumes d’été, comme le poivron et l’oignon. Une invitation gourmande à la fraîcheur et à la responsabilité environnementale !

 

Astuces pour réussir cette recette

  • Choisissez des légumes de qualité, et de saison pour garantir une saveur optimale.
  • Veillez à couper les légumes d’épaisseur uniforme pour assurer une cuisson homogène. J’utilise une mandoline à cet effet.
  • Arrangez les légumes dans le plat de manière ordonnée et esthétique, en alternant les couleurs pour un visuel attrayant.
  • Pour relever les saveurs préparer une vinaigrette bien relevée et n’hésitez pas à ajouter un mélange d’herbe aromatiques fraîches.
  • Comment cuire les légumes sur le grill ou à la plancha :
    • Au four option Grill : Préchauffer le four option Grill, laver tous les légumes, les sécher avec un linge de cuisine propre. Couper les légumes dans le sens de la longueur ou en rondelles d’environ 1 cm, selon vôtre goût, les déposer sur une grille et les faire cuire environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendre.
    • Sur la plaque grill qui transforme la zone flexible de la plaque induction :
      Même préparation que pour la cuisson au four option Grill, cuisson à 6 (feu moyen). Cuire les légumes environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendre.
    • Au barbecue : Suivez la même préparation que pour les méthodes de cuisson mentionnées précédemment. Lors de la cuisson au barbecue, veillez à griller les légumes avec précaution pour éviter toute brûlure. Assurez-vous que les braises sont bien formées pour une cuisson optimale.

 

Minute santé

L’été, avec son abondance de légumes frais et colorés, offre une opportunité précieuse de nourrir notre corps avec des bienfaits nutritionnels inestimables. Les stars de cette saison, telles que la courgette, la tomate, et l’aubergine, apportent non seulement une explosion de saveurs, mais également une richesse en vitamines, minéraux et antioxydants. Opter pour ces légumes de saison favorise une consommation qui est non seulement délicieuse mais aussi bénéfique pour la santé. La cuisson légère, que ce soit sur le grill ou à la plancha, préserve la qualité nutritionnelle des légumes en évitant l’ajout excessif de matières grasses. En choisissant des produits locaux et de saison, nous participons à une démarche éco-responsable, favorisant l’agriculture locale et réduisant notre empreinte écologique. Ainsi, chaque bouchée de ces légumes est une déclaration de bien-être, un festin pour le palais et une contribution consciente à notre santé globale. Profitez de cette période abondante pour explorer une variété de légumes d’été, créant ainsi des repas savoureux et nutritifs qui célèbrent la saison et nourrissent le corps avec une vitalité naturelle.

Les légumes d’été tels que l’aubergine, la courgette, la tomate, le poivron, l’oignon, et l’ail frais s’adaptent aussi bien aux plats salés que sucrés. Leur polyvalence permet de les intégrer dans une variété infinie de recettes. Voici quelques suggestions :

  • Madame la tomate : tarte, tarte tatin, confitures
  • Madame la courgette : salades, beignets, cakes, flan, quiche, gratin, risotto, potages, crèmes, soupe
  • Madame l’aubergine : parmigiana, farcie à la viande ou au riz, tarte, tartare
  • Monsieur le poivron : gaspacho, tarte, tarte tatin, farci à la viande ou au riz
  • Monsieur l’oignon : grillé, farci, sauce tomate, confit
  • Monsieur l’ail frais : grillé, en purée pour l’agrémenté à un dip

 

Si vous aimez cette recette, essayez celle-ci

Tian aux courgettes et aux tomates

Happy Baking & Cooking !

 

 

Citronelle and Cardamome

 

 

 

Légumes d'été au grill

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Personnes: 5 personnes - Facile Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

2 aubergines
6-8 courgettes de diverses variétés
2 grandes tomates ou 8 tomates cherry
3-4 gousses d’ail frais
Env. 20 feuilles de basilic
4 cs d’huile d’olive extra vierge d’excellente qualité
1 cs de vinaigre balsamique d’excellente qualité
Fleur de sel de Guérande, poivre

PRÉPARATION

  1. Laver, sécher et couper les légumes en tranches d’1 cm. Chauffer le grill ou une poêle/planche. Cuire les légumes 4-5 minutes de chaque côté. Réserver. Faire frire l’ail et le basilic.
  2. Préparer la vinaigrette en mélangeant huile d’olive et vinaigre balsamique. Ajouter au légumes et mélanger délicatement pour de pas les abimer. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Disposer les légumes dans un plat à service, parsemer d’ail et de basilic. A table !

Notes

14 Commentaires
8

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14 Commentaires

Mascha 13 September 2018 - 18 h 14 min

C’est vrai que cette recette est saine! Et tes photos sont appétissantes, miam, miam!

Reply
Silvie 16 September 2018 - 21 h 20 min

Bonsoir Mascha, Merci de ta visite dans ma cuisine. Une recette saine et simple. Belle soirée. Amitiés.

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Carine 5 September 2018 - 13 h 38 min

Elle est appétissante ton assiette avec ces jolies couleurs.

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Silvie 5 September 2018 - 15 h 54 min

Merci Carine. Simple à faire et un délice. Belle journée.

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Isabelle 23 August 2018 - 16 h 24 min

C’est une recette qui sent bon l’été. J’adore!

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Silvie 23 August 2018 - 18 h 22 min

Merci Isabelle de ta visite dans ma cuisine. Profitons encore de ces beaux légumes. Belle journée.

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Rosenoisettes 14 August 2018 - 15 h 58 min

C’est vrai que les légumes grillés comme ça sont un vrai régal !

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Silvie 17 August 2018 - 8 h 27 min

Absolument et cela permet de consommer des légumes de saison vite préparés. Belle journée.

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elodiesucree 8 August 2018 - 16 h 41 min

Un plat sain et délicieux, les légumes gardent toute leur saveur, merci pour ce délicieux partage, gros bisous ?

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Silvie 14 August 2018 - 10 h 03 min

Bonjour Elodie, merci pour ton message. Avec grand plaisir. Belle journée.

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la cuisine de Boomy 8 August 2018 - 15 h 01 min

Merci pour cette participation qui me plaît beaucoup. Cette manière de cuire les légumes, saine m’intéresse bien
Sonia

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Silvie 14 August 2018 - 10 h 02 min

Sonia, Avec grand plaisir. Cela fait longtemps que je cuits mes légumes de cette façon et chez nous on adore. Belle journée. Silvie

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valerie 123degustez 8 August 2018 - 12 h 20 min

Bonjour Silvie,
Merci ! Je suis ravie que ma recette des légumes à la plancha, t’aie inspiré.
Ton assiette de légumes est bien appétissante !

Merci pour ton clin d’oeil. Le lien pointe vers l’index des recettes et non sur la recette des légumes la plancha.
Belle journée et à bientôt
valérie

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Silvie 14 August 2018 - 10 h 00 min

Bonjour Valérie,
J’adore les légumes grillés et cette recette me paraissait parfaitement dans le thème du défi.
Belle journée. Silvie

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