Pavlova sapin vanillée
Découvre mon sapin pavlova, une recette créative et inratable, parfaite pour un atelier cuisine en famille. Facile à personnaliser et peu sucrée, elle se décline au fil des saisons pour un dessert aussi ludique que gourmand.
Rédigé le 16 décembre 2025 par Silvie Henzelin-Robles
pavlova sapin vanillée
8 personnes
1h30 minutes
1h45 – 2 heures
Pourquoi cette pavlova vanillée va te plaire ?
Découvre mon sapin pavlova, un projet gourmand et créatif imaginé pour Dr. Oetker, aussi réjouissant à préparer qu’à déguster. Une recette ludique qui enchante autant les petits que les grands, parfaite pour un atelier cuisine en famille, à l’approche des fêtes… ou tout au long de l’année.
Ce sapin en meringue est pensé pour être réussi du premier coup, grâce à une recette de pavlova fiable, contenant le minimum de sucre nécessaire pour une tenue parfaite, légère et croustillante. Il suffit de créer son gabarit sur une feuille de papier sulfurisé pour donner vie à une pièce unique, sans stress et sans matériel compliqué. L’avantage ? Cette recette est déclinable à l’infini. On change la forme de la pavlova pour l’adapter à toutes les saisons, et on varie les fruits selon l’envie : fruits rouges, agrumes, fruits exotiques… Chaque création devient différente, mais toujours aussi magique.
Après plusieurs essais pour trouver le bon équilibre entre texture, tenue et douceur, j’ai mis au point une version simple, accessible et amusante, qui donne confiance même aux débutants. Une recette joyeuse, créative et conviviale, qui transforme un simple dessert en moment de partage… et en souvenir sucré.
Comment réussir la Pavlova vanillée ?
- Dans la recette traditionnelle, le ratio est de 2:1 (200 g de blancs pour 400 g de sucre), mais pour une version plus légère, tu peux réduire le sucre jusqu’à 25 % sans altérer la texture ni la tenue de la meringue.
- J’utilise généralement du sucre brun, mais pour une meringue blanche et lumineuse, tu peux remplacer entièrement par du sucre blanc.
- La meringue se prépare facilement 1 à 2 jours à l’avance et se conserve dans un endroit sec.
- Garnis la meringue au dernier moment, maximum 30 minutes avant dégustation, et évite le réfrigérateur pour préserver le croquant.
- Pour une crème fouettée parfaite, utilise des ingrédients bien froids, commence à fouetter à vitesse lente, et arrête dès que des pics fermes se forment pour éviter que la crème ne graine.
- Les fruits sont modulables : kakis persimon, fruits rouges, agrumes ou fruits de saison selon tes envies.
- Les décorations en meringue se préparent également à l’avance et se conservent jusqu’à 15 jours dans une boîte hermétique en métal.
La touche saine de ce dessert
Pour cette pavlova, j’ai choisi de mettre les fruits à l’honneur. Parce que, soyons honnêtes, la meringue est surtout du blanc d’œuf et du sucre… mais les fruits apportent couleur, fraîcheur et gourmandise, tout en étant une vraie source de vitamines et d’antioxydants. J’aime varier selon la saison : des fruits rouges en hiver, des kakis ou des agrumes à l’automne, et pourquoi pas des mangues ou des kiwis l’été.
Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle reste légère et rafraîchissante malgré sa touche sucrée. Et pour ceux qui veulent une version encore plus douce, il est facile de réduire le sucre de la meringue sans compromettre sa texture. Bref, c’est un dessert festif, gourmand, mais qui laisse la part belle aux bienfaits naturels des fruits, et ça, c’est vraiment ce que je voulais partager avec vous.
FAQ – Silvie vous dit tout sur la pavlova sapin
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Fiche recette : Pavlova sapin
Difficulté: Facile8
pers.1
heure30
minutes2
heures2
minutesUn dessert de fête par excellence!
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Ingrédients
- Pour la meringue
150 g 150 de blancs d’œufs à température ambiante
125 g 125 de sucre démerara
100 g 100 de sucre blanc
1 cs 1 de pâte vanille Bourbon Dr.Oetker
1 cc 1 de maizena
2 cc 2 de jus de citron fraîchement pressé
Colorants alimentaires Dr.Oetker pour les petites décorations en meringue
- Pour la crème mascarpone vanillée
2.5 dl 2.5 (250 ml) de crème 35% de matières grasses
100 g 100 de crème mascarpone
1/2 1/2 gousse de vanille de Boubon Dr.Oetker
- Garniture et décorations
2 2 kakis persimon
Graines de grenade
Décoration en sucre Christmas Party Dr.Oetker
Préparation
- La meringue à la vanille
- Dessiner un contour de sapin sur une feuille de papier pour obtenir un sapin d’environ 28 cm de haut et 23 cm de large (où selon votre souhait), puis reproduisez-le sur du papier cuisson et placez-le sur une plaque de cuisson.
- Mixer légèrement les deux sucres pendant environ 30 secondes.
- Dans le bol d’un robot ou un grand bol avec un batteur électrique exempt de graisse, monter les blancs d’œufs à petite vitesse pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que de grosses bulles se forment. Ajouter le sucre progressivement, en continuant à fouetter à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une meringue épaisse, formant des pics (un bec d’oiseau) et brillante. Incorporer la vanille, la maïzena et le jus de citron, puis augmenter la vitesse pendant environ 1 minute pour serrer la meringue. Pour savoir si la meringue est prête, touchez-la : vous ne devez plus sentir de petits grains de sucre sous vos doigts.
- Transférer la meringue dans une poche à douille munie d’une douille ronde lisse et large, en remplissant la poche aux trois quarts. Pocher la meringue en suivant le contour du sapin sur le papier cuisson, puis remplir l’intérieur du sapin. Pochez une seconde couche sur les bords du sapin, afin de créer une petite cavité au centre.
- Enfourner dans le four préchauffé à 95 C à chaleur tournante et cuire durant environ 1h45 – 2h. A la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser la meringue à l’intérieur du four refroidir complètement.
- Pendant ce temps, utiliser le surplus de meringue pour créer des décorations colorées en vous amusant avec différentes douilles. Les cuirs également à 95 C à chaleur tournante pendant environ 1h30.
- La crème chantilly vanillée
- Versez la crème liquide et le mascarpone bien froids dans la cuve d’un robot ou un récipient préalablement refroidi. Ajouter les graines de la gousse de vanille. Fouetter à vitesse lente au départ pour éviter que la crème ne graine, puis augmenter progressivement la vitesse. Monter la crème en chantilly ferme, en veillant à ne pas trop la battre pour éviter qu’elle ne se transforme en beurre.
- Transférer la chantilly dans une poche à douille munie d’un embout de votre choix. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de garnir la pavlova.
- Montage
- époser délicatement la meringue sur un plat de service ou une planche en bois. Garnir de crème chantilly vanillée avec la douille de votre choix, puis ajouter de fines lamelles de kakis persimon, des graines de grenade ou d’autres fruits selon vos préférences. Finaliser la décoration avec de petites meringues, des perles de sucre ou tout autre élément décoratif qui vous inspire. Laissez libre cours à votre imagination et à vos envies pour personnaliser votre création.
Notes
- Cette pavlova sapin se prépare facilement à l’avance; pense simplement à la garnir au dernier moment pour conserver tout le croquant de la meringue et la magie du dessert.
Conversion d’unités
Farines:
Sucres:
Oléagineux:
Autres:
Degrés Celsius ºC – Fahrenheit ºF
À vos claviers et papotons !
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À propos de Silvie
Bienvenue sur mon blog culinaire, né de l'enthousiasme suscité par des demandes amicales de partager mes recettes.
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