Chou-fleur rôti au four

Chou-fleur rôti au four, une manière original de cuisiner ce légume

Chou-fleur rôti au four avec avec une marinade d’épices et servi avec une sauce au yaourt, des graines de pomme grenade et du persil ciselé. Une recette simple, délicieuse et gourmande. Un plat surprenant qui séduira même les amateurs de cuisine végétarienne tout comme il séduit notre maisonnée ainsi que nos convives. La préparation se déroule en deux étapes : d’abord, le chou-fleur est cuit dans un bouillon de légume, puis  à l’enduire d’une marinade, et à le rôtir au four. Pour une touche de gourmandise ultime, servez-le à la manière du chef britannique Jamie Oliver, avec une sauce au yaourt et des graines de grenade parsemées, pour une explosion de saveurs ! Alors ça vous tente ?

Astuces pour réussir cette recette

1. Choisissez un chou-fleur frais ferme et sans taches pour garantir une texture optimale après la cuisson.
2. Avant de le rôtir, marinez le chou-fleur avec une combinaison d’huile d’olive, d’herbes, d’épices et de sel. Cela ajoutera des saveurs supplémentaires et empêchera le chou-fleur de sécher.
3. Surveillez la cuisson au four pour éviter une cuisson excessive.
4. Ajoutez des gousses d’ail non pelées ou des herbes fraîches comme le romarin ou le thym pendant la cuisson pour infuser davantage de saveurs.
5. Accompagnez le chou-fleur rôti d’une sauce savoureuse, comme une sauce au yaourt citronnée ou une sauce tahini, pour rehausser les saveurs.
6. Expérimentez avec différentes épices selon vos goûts. Le cumin, le paprika, le curcuma ou le piment de Cayenne, etc.

Minute santé

Pour la petite histoire
Le chou-fleur est originaire du Proche-Orient, où on le récoltait déjà il y a plus de 2000 ans. Le chou-fleur était cultivé en Égypte 400 ans avant notre ère. Très apprécié dans l’Antiquité par les Grecs et les Romains, ce joli légume blanc  tombe dans l’oubli avant que les Italiens ne l’introduisent en France et que le jardinier de Louis XIV ne le mette à la mode. Au 17ème siècle, la multiplication de sa culture, par semis, se développe. C’est grâce à Louis XV que sa notoriété s’est vue assurée.
Plus tard le chou-fleur aurait été apporté dans le nord de l’Europe et dans les îles Britanniques, où il est maintenant encore fort apprécié. Aujourd’hui, les plus importants pays producteurs du chou-fleur sont la Chine, la France, l’Inde, l’Italie et les États-Unis. Source : lesjardinslaurentiens

Si vous aimez cette recette, essayez celles-ci

Carottes à la marocaine

Courge butternut hasselback

Happy Baking & Cooking !

Chou-fleur rôti au four gourmand

IMPRIMER

Personnes: 4 pers - facile Temps préparation: 5 min Temps cuisson: Env. 10 min + 20 min au four

INGRÉDIENTS

1 chou-fleur d’environ 650 g
1.5 l de bouillon de légumes
2 cs de panko ou chapelure 

Pour la marinade
1 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de paprika
1/2 cc de curcuma
20 g de beurre fondu
1 cs de sirop d’érable
sel, poivre

 

Pour la sauce
100 g de yogourt grecque
sel

Topping
Graines de pomme grenade
Persil ciselé

PRÉPARATION

---

1. Coupez le pied du chou-fleur tout en laissant le légume entier. Retirez délicatement les feuilles extérieures et lavez-le.
2. Dans une casserole, faites bouillir le chou-fleur dans le bouillon, laissant cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes pour qu’il conserve une légère fermeté.
3. Préparez la marinade en mixant l’ail, les épices et le beure fondu.
4. Un fois précuit, gouttez et essuyez soigneusement le chou-fleur, déposez-le dans un plat allant au four, puis enduisez-le de marinade à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez généreusement de chapelure, en appuyant légèrement pour qu’elle adhère bien. Et voilà, c’est prêt pour une séance UV.
5. Enfournez dans le four préchauffé à 180 ° en chaleur tournante pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit légèrement doré.
6. Une fois sorti du four, placez délicatement le chou-fleur sur un plat de service. Intégrez le yaourt au plat, mélangez avec les sucs de cuisson pour créer une sauce onctueuse. Nappez le chou-fleur légèrement de sauce (gardez le reste dans une saucière), puis parsemez de graines de grenade et de persil ciselé. A table !

Notes

Le panko est une chapelure japonaise légère et croustillante, fabriquée à partir de pain blanc sans croûte, qui offre une texture plus aérée que la chapelure traditionnelle. Utilisé couramment pour paner des aliments, il est apprécié pour sa croustillance améliorée.