Cake salé tout vert, ultra moelleux, goûteux, sain et vite fait!
Un cake vert parfait pour accueillir le printemps, frais et idéal pour un encas sain. Facile à préparer, il offre une couleur éclatante, faisant de lui un choix idéal pour un repas léger, un apéritif ou un brunch, et ajoutant ainsi une touche printanière à notre cuisine. Je l’ai adopté depuis de nombreuses années, car il est parfait pour un apéro!
Dans ma cuisine, j’ai entrepris de tester la recette originale du Green Cake de Bourquin Nutrition, mais comme à mon habitude, j’ai apporté ma touche personnelle. Les noisettes ont cédé leur place à un mélange de pistaches et d’amandes, l’huile de colza a été remplacée par de l’huile d’olive extra vierge biologique. La farine d’épeautre a été subtilement associée à de la farine de patate douce, tandis que le parmesan a laissé sa trace au profit du pecorino. Pour une texture ultra moelleuse, le lait a été substitué par du babeurre.
Le thé matcha, évoquant le Japon, a trouvé sa place dans cette création, agrémentée de baies Sansho pour une saveur unique.
Astuces pour réussir cette recette
Comment faire du babeurre
Le babeurre, également connu sous le nom de “buttermilk”, est un lait fermenté obtenu en ajoutant un acide au lait, ce qui lui confère une texture semblable à celle du lait caillé. Aux États-Unis, il est largement utilisé pour apporter une texture moelleuse à des préparations telles que les cakes, muffins, cupcakes ou scones. Je suis fan, et je l’utilise énormément dans mes pâtisseries pour apporter ce côté moelleux.
Personnellement, je préfère utiliser du lait entier, bien que le lait écrémé puisse également convenir. Pour obtenir 1 dl de babeurre à température ambiante, je mélange 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, de préférence bio, avec le lait. Après avoir bien mélangé, je laisse reposer quelques minutes jusqu’à ce que le lait atteigne une consistance épaisse et caillée. Il est possible de remplacer le jus de citron par du vinaigre de cidre de pomme.
Minute santé
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Happy Baking & Cooking !
Cake salé vert
IMPRIMERINGRÉDIENTS
Pour un moule rectangle de 25.5cm x 9.5cm – j’ai utilisé un moule rectangle de 35cm x 5cm
- 3 oeufs (160 g sans coquilles)
- 1 dl de babeurre / lait fermenté (butermilk)
- 20 g d’huile d’olive
- 75 g de farine d’épeautre
- 75 g de farine de patate douce
- 6 g de thé matcha en poudre
- 40 g de pecorino
- 15 g d’amandes grossièrement hachées
- 15 grammes de pistaches grossièrement hachées
- 50 g d’olive vertes dénoyautées et grossièrement hachées
- un petit peu de colorant alimentaire vert
- 12 g poudre à lever
- 2 g de sel
- baies Sansho
Pour le décor
- Quelques pistaches
- Sel fou
PRÉPARATION
- Dans un bol, fouettez ou utilisez un batteur électrique pour mélanger les œufs, l’huile et le babeurre.
- Incorporez les farines, le pecorino, le thé matcha en poudre tamisée, le sel, et les baies de Sansho. Pour intensifier la couleur verte de ce cake, vous pouvez ajouter un peu de colorant vert (optionnel).
- Ajoutez les amandes, les pistaches et les olives. Mélangez bien, puis incorporez la poudre à lever, en veillant à bien homogénéiser la préparation.
- Beurrez et farinez un moule avec de la farine d’épeautre. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
- Enfournez dans un four préchauffé à 160°C en mode chaleur tournant, et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, en fonction des caractéristiques de votre four. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du cake. S’il ressort propre ou avec quelques miettes sèches, le cake est prêt.
2 Commentaires
Hello Silvie,
Cette recette est non seulement originale de par les ingrédients qu’elle contient, mais également de par sa présentation haute en couleur qui surprendra sûrement nos invités.
Un immense merci!
Gros bisous.
Ravie de te lire. Un cake de voyage, sain et gourmand.
Bises et belle journée.
Silvie
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