Épisode 13 : Les glucides ne sont pas l’ennemi !

Concilier gourmandise et bien-être, sans renoncer au plaisir.

Se faire plaisir tout en restant équilibré, sans se priver!

La force des glucides sur notre alimentation !

Depuis plusieurs années, les glucides sont souvent pointés du doigt. Accusés de favoriser la prise de poids, la fatigue ou les fringales, ils sont parfois supprimés presque totalement de l’alimentation.

Mais sont-ils réellement responsables de ces déséquilibres ? Et surtout, sont-ils indispensables au bon fonctionnement de l’organisme ?

Que sont les glucides et pourquoi sont-ils essentiels ?

Les glucides, aussi appelés sucres, font partie des trois grandes familles de macronutriments, aux côtés des protéines et des lipides. Ils constituent l’une des principales sources d’énergie du corps humain. Sans apport glucidique, le corps est capable de s’adapter, mais cette adaptation se fait au prix d’un stress métabolique accru. Une fois consommés, les glucides sont transformés en glucose, un carburant indispensable pour :

1. le cerveau, qui dépend largement du glucose pour fonctionner,
2. les muscles, notamment lors des efforts physiques,
3. les organes vitaux, au quotidien.

Où trouve-t-on les glucides ?

Les glucides sont naturellement présents dans de nombreux aliments : les fruits,
les légumes, les céréales (pain, riz, pâtes), les légumineuses (lentilles, pois chiches), les produits sucrés (gâteaux, sodas, bonbons).

Tous ces aliments contiennent des glucides, mais ils n’agissent pas de la même manière dans l’organisme. La différence réside principalement dans leur structure, leur teneur en fibres et leur vitesse d’absorption.

Le rôle des glucides au quotidiens ?

• Un apport glucidique adapté permet de : de penser et se concentrer efficacement, bouger, travailler, pratiquer une activité physique, de maintenir une énergie stable au fil de la journée.
• Les glucides ne sont donc pas uniquement liés au plaisir ou au sucre : ils soutiennent des fonctions essentielles à la vie quotidienne.
  

Que se passe-t-il lorsqu’on se prive de glucides ?

Un changement de source d’énergie
Lorsque les glucides sont fortement réduits ou supprimés, l’organisme ne dispose plus de sa source principale d’énergie : le glucose.
Il commence alors par utiliser ses réserves de glycogène, stockées dans le foie et les muscles. Cette phase s’accompagne souvent d’une perte de poids rapide, liée principalement à une perte d’eau, et non de masse grasse.

Si la restriction se prolonge, le corps s’adapte en utilisant les graisses comme carburant, produisant des corps cétoniques : c’est l’état de cétose.

Durant cette phase d’adaptation, certaines personnes peuvent ressentir : une fatigue importante, des maux de tête, une baisse de concentration,des nausées ou une irritabilité accrue.

Cet ensemble de symptômes est parfois appelé le « keto flu », principalement observé au début des régimes très pauvres en glucides.

Impact sur la digestion
Supprimer les glucides revient souvent à réduire fortement l’apport en fibres alimentaires, pourtant essentielles pour un transit intestinal régulier, le maintien d’un microbiote intestinal équilibré.
Un manque de fibres peut entraîner constipation, inconfort digestif ou déséquilibre du microbiote.

L’impact sur le cerveau
Le cerveau utilise en priorité le glucose comme source d’énergie.
Lorsque les apports glucidiques sont très faibles, il peut apprendre à utiliser les corps cétoniques, mais cette transition n’est ni immédiate ni anodine. Elle peut s’accompagner, chez certaines personnes, d’une fatigue mentale ou d’une baisse des performances cognitives.

Quelle est la stratégie la plus pertinente ?

Plutôt que d’éliminer totalement les glucides, il semble plus judicieux de réduire les glucides transformés (sodas, pâtisseries, pain blanc), privilégier les glucides complexes et riches en fibres : légumes, légumineuses, fruits entiers, céréales complètes.

Ces aliments apportent des nutriments essentiels, favorisent une énergie plus stable et soutiennent la santé digestive (voir dernier article : complet vs raffiné)

Le super-aliment : Le seigle

LE SEIGLE est une céréale ancienne. Il se distingue par sa richesse en fibres, notamment solubles, et par sa densité nutritionnelle. Il apporte des glucides complexes, des vitamines du groupe B et des minéraux essentiels comme le magnésium et le potassium.

Grâce à sa teneur élevée en fibres, le seigle favorise une satiété durable, une énergie plus stable et une réponse glycémique plus modérée que les céréales raffinées.
Consommé complet ou peu transformé, il soutient la digestion, le microbiote intestinal et l’équilibre métabolique.

A vous de jouer !

Chaque petit changement dans votre assiette peut avoir un impact considérable sur votre santé et votre bien-être global. Le printemps est le moment idéal pour alléger son assiette et revitaliser son organisme ! Optez pour des aliments frais et riches en nutriments pour soutenir votre détox et booster votre vitalité.

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