Crackers aux graines
Croustillants, savoureux et faits maison, ces crackers aux graines légèrement moulues sont parfaits pour calmer une petite fringale ou un apéro sans culpabiliser.
Rédigé le 22 décembre 2025 par Silvie Henzelin-Robles
Infos pratiques : Crackers aux graines
10 personnes
25 minutes
30 minutes
Pourquoi ces crackers aux graines vont vous plaire ?
Croustillants, sains et terriblement addictifs, ces crackers aux graines légèrement moulues sont le fruit de quelques essais… et d’un vrai coup de cœur. Après trois tests, j’ai enfin trouvé la texture parfaite : ni trop friable, ni trop dure, juste ce qu’il faut. Le petit plus qui change tout ? Des graines partiellement moulues, pour une tenue idéale et une saveur plus profonde, sans alourdir la pâte. Ces crackers faits maison, à base de diverses farines, sont parfaits pour calmer une petite fringale sans culpabiliser ou pour un apéro. À personnaliser selon l’envie avec des herbes, des épices ou des graines, ils se dégustent aussi bien à l’apéro qu’en encas malin dans la journée. Simples, équilibrés et faits pour durer… jusqu’à la dernière miette.
J’adore les crackers, et avec Cindy de chez Méthode-C nous avons décidé d’ajouter ce petit snack au thème du mois de décembre pour La Théorie à la Fourchette épisode 11 Les apéros intelligents : se régaler sans s’alourdir. Une recette qui complète parfaitement un apéro.
Ils remplacent à merveille le pain pour réaliser de délicieux canapés, garnis de fromage frais, de dinde fumée ou de truite gravlax. À croquer nature ou à customiser à l’infini selon vos envies et votre inspiration du moment… À toi de jouer !
Comment réussir les crackers aux graines ?
- La bonne épaisseur fait tout : Étaler la pâte le plus finement possible, de manière régulière. Une pâte trop épaisse donnera des crackers mous, tandis qu’une pâte bien fine garantit un croustillant irrésistible.
- Graines légèrement moulues, résultat optimal : J’aime mixer les graines permettant une meilleure cohésion de la pâte et une texture plus homogène. C’est le petit détail qui change tout.
- Selon les farines et les graines utilisées, la pâte peut demander plus ou moins d’eau. Commencez toujours avec 1 dl d’eau et ajoutez-en progressivement si nécessaire, jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante. Si elle colle malgré tout, incorporez un peu de farine bise pour ajuster la texture.
- Pré découper avant cuisson : Je découpe les crackers à l’aide d’un couteau ou d’une roulette, sans les séparer. Après cuisson, ils se détachent presque tout seuls, proprement et sans casse.
- Le geste brillance (à ne pas zapper) : Juste avant d’enfourner, badigeonnez légèrement la surface avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau. Cela apporte une jolie brillance naturelle et aide les graines à bien adhérer.
- La cuisson se termine… hors du four : À la sortie du four, laissez les crackers refroidir complètement sur la plaque ou une grille. C’est pendant ce temps qu’ils deviennent vraiment croustillants.
- Une fois bien froids, conservez-les dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité. Et s’ils ramollissent légèrement (ça arrive !), quelques minutes au four suffisent pour leur redonner tout leur croquant. A toi de jouer !
Les bienfaits des graines sur la santé
Riches en nutriments essentiels, les graines sont de véritables alliées d’une alimentation saine et équilibrée. Graines de lin, de chia, de sésame, de tournesol, de courge, de pavot ou encore de chanvre apportent chacune leur lot de fibres, protéines végétales, bons lipides et minéraux comme le magnésium, le zinc, le fer ou le calcium. Elles favorisent la satiété, soutiennent la digestion et contribuent à la santé cardiovasculaire grâce à leur richesse en oméga-3 et acides gras insaturés. Utilisées entières ou légèrement moulues, elles permettent une meilleure assimilation des nutriments tout en offrant du croquant et une saveur subtile. Intégrées dans des crackers maison, pains, granolas, salades, yaourts, porridges ou toppings pour soupes et légumes rôtis, elles enrichissent facilement l’alimentation au quotidien, avec gourmandise et bon sens.
FAQ – Silvie vous dit tout sur les crackers aux graines
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Happy Cooking & Baking !
Fiche recette : crackers aux graines
Difficulté: Facile10
pers.25
minutes30
minutesLes crackers aux graines croustillants et faits maison, prêts en un rien de temps… et une fois testés, difficile de s’en passer !
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Ingrédients
80 g 80 de farine de pois chiche
40 g 40 de flocon d’avoines moulus
100 g 100 de farine d’épeautre
30 g 30 de farine bise
25 g 25 de graine de courge
30 g 30 d’un mélange de graines (de tournesol, de sésame, noix de cajou)
1/2 cc 1/2 de sel
1 cc 1 de paprika
0.3 dl 0.3 d’huile d’olive (30 ml)
1.3 dl 1.3 d’eau (130 ml)
Préparation
- Moudre les graines dans un mixeur ou un moulin à café pour obtenir une texture fine, puis moudre également les flocons d’avoine. Cela améliorera la tenue et la digestibilité des crackers.
- Dans un grand bol, mélanger toutes les farines, les graines moulues, le sel et le paprika. Ajouter 1 dl d’eau et l’huile d’olive, puis mélanger pour obtenir une pâte homogène. Selon la nature des farines et des graines, la pâte peut demander un peu plus ou un peu moins d’eau. Ajouter le reste progressivement si nécessaire, jusqu’à obtenir une consistance souple mais non collante.
- Étaler la pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé qui servira ensuite pour la cuisson. Étalez-la finement pour des crackers bien croustillants. Avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pâtisserie et à l’aide d’une règle, découper les crackers sans les séparer, puis placez la plaque au frais pendant 15 minutes pour raffermir légèrement la pâte. Avant d’enfourner, badigeonner légèrement la surface avec un peu d’eau pour apporter de la brillance.
- Enfourner dans un four préchauffé à 175 °C à chaleur tournante pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les crackers soient dorés et croustillants.
- Laissez complètement refroidir avant de les détacher et de les déguster. Conservez-les ensuite dans une boîte hermétique, parfaits pour grignoter sainement à tout moment.
Notes
- À savourer tels quels ou à sublimer avec une garniture gourmande selon vos envies.
Conversion d’unités
Farines:
Sucres:
Oléagineux:
Autres:
Degrés Celsius ºC – Fahrenheit ºF
À vos claviers et papotons !
Avez-vous testé cette recette ou avez-vous des questions ? Commentez, notez-la et partagez une photo sur Instagram en taguant @citronelleandcardamome
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À propos de Silvie
Bienvenue sur mon blog culinaire, né de l'enthousiasme suscité par des demandes amicales de partager mes recettes.
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