J’ai créé cette rubrique sans gluten car j’ai des amis qui sont intolérants au gluten et lorsque je reçois j’adapte mes recettes aux régimes alimentaires de mes convives.
Qu’entend-on par sans gluten ? Le gluten est un ensemble de protéines présent dans les graines des principales espèces et qui sont à proscrire des régimes sans gluten soit les céréales à pailles telles que l’avoine, le seigle, le blé, le blé dur, l’épeautre, le petit épeautre, le triticale, l’orge et le kamut.
Quelles sont les espèces de céréales qui ne contiennent pas de gluten ?
Le maïs, le riz, le millet, le sarrasin, l’amaranthe, les pois, les pois-chiche, tous les légumineusess, le quinoa et la pomme de terre.