Vin chaud aux épices

Et pourquoi pas un délicieux vin chaud tout en dégustant une exquise tranche de pain d’épices parfumé à l’orange ?

Recette créé pour Lumiland édition 2022, jeu interactif dans la ville de Morges en collaboration avec COOR 

Astuces pour réussir cette recette

• Vin  : Choisir un vin rouge de table jeune, de moyenne gamme, bien fruité, un peu charpenté sans être tanique. Privilégier un côte du Rhône, un gamay, un merlot, un montepulciano, un syrah, ou des jeunes vins rouges Suisses tels que le trollinger, le dornfelder ou le Zweigelt.
  A bannir les vins bouchonnées, les piquettes, les vins taniques et très structurés.
• Epices : en fonction de vos goûts, ajouter des baies de genièvre, du quatre épices, du gingembre en poudre, l’anis étoilé, des bâtons de cannelle cassées en deux.
• Garniture : oranges et citrons non traités. 
• Sucre : remplacez le sucre brun par du miel, ou du sirop d’agave.
• Pour une touche festive : servir dans des jolies tasses transparentes garnies de tranches d’oranges et d’un bâton de cannelle.
• Jus de fruits : Le jus d’orange et de citron apportent à cette boisson une note de fraîcheur.
• Pour une boisson plus corsée : préparer ce vin sans ajouter de l’eau.
• S’il vous reste du vin chaud, l’utiliser pour pocher des fruits.

Minute santé

Le vin chaud, avec ses épices et arômes réconfortants, peut offrir quelques bienfaits pour la santé en raison des propriétés antioxydantes du vin rouge, telles que la présence de resvératrol. Cependant, il est crucial de consommer avec modération, car l’alcool peut avoir des effets néfastes sur la santé s’il est pris en excès. De plus, certaines versions de vin chaud peuvent contenir des quantités significatives de sucre ajouté, ce qui doit être pris en compte, surtout pour ceux surveillant leur apport en sucre. Les personnes ayant des problèmes de santé particuliers ou prenant des médicaments doivent consulter un professionnel de la santé avant de consommer du vin chaud, en raison de possibles interactions médicamenteuses et de l’impact de l’alcool sur la santé globale.

Le resvératrol est une substance naturelle que l’on trouve dans la peau des raisins rouges, le vin rouge, les noix et certains fruits rouges. Elle agit comme un antioxydant, aidant à protéger nos cellules. Bien que certaines études suggèrent qu’il pourrait être bon pour la santé du cœur, il est important de ne pas en abuser. Si vous avez des questions, parlez-en à un professionnel de la santé.

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Happy Baking & Cooking !

Vin chaud aux épices

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Personnes: 4 - facile Temps préparation: 10 minutes Temps cuisson: 20 minutes

INGRÉDIENTS

• 1 bouteille de vin rouge 75 dl
• 2 dl d’eau
• 2 oranges non traitées (Siciliennes de préférence)
• 1 citron non traité
• 40 gr de sucre brun (demerara)
• 4 étoiles de badiane (anis étoilé)
• 4 clous de girofles
• 4 capsules de cardamome

Pour le décor

• Demi-oranges
• Bâtons de cannelle

PRÉPARATION

1. Laver le citron et les oranges, presser le citron et une orange. Couper la deuxième orange en quartiers.
2. Dans une casserole, verser tous les ingrédients (vin, eau, épices, sucre,  jus d’orange et jus de citron, puis les quartiers d’orange).
3. Cuire à feu doux pendant 20 minutes sans le faire bouillir), éteindre le feu, et laisser infuser durant au moins 2h pour bien développer les arômes.
4. Chauffer le vin et le filtrer à l’aide d’une passoire avant de servir le vin chaud dans un verre ou un mug avec quelques demi-rondelles d’oranges.

Notes

Ne pas faire bouillir le vin autrement il va s'évaporer et ainsi réduire considérablement.