Une pâte à crêpe irrésistible, enrichie de bière pour un moelleux optimal, où la subtilité de la boisson se fond délicieusement sans masquer les saveurs, à déguster sans modération
L’histoire de la chandeleur
Chaque année, le 2 février on mange des crêpes pour le plaisir des gastronomes en culottes courtes et pour les plus grands. La Chandeleur, autrefois nommée “Chandeleuse”, se fête 40 jours après Noël et son nom vient du mot “chandelle”.
A l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les croyants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux. En 472, le pape en fait une fête religieuse, qui deviendra la célébration de la présentation de Jésus au temple. On organise alors des processions aux chandelles le jour de la Chandeleur, selon une technique précise : chaque croyant doit récupérer un cierge à l’église et le ramener chez lui en faisant bien attention à le garder allumé !
La tradition de faire des crêpes à la chandeleur se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas de crêpes le jour de la chandeleur, le blé serait carié pour l’année durant. De plus, en faisant les crêpes, il y a la coutume de faire sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce de monnaie dans la main gauche. Aujourd’hui, les processions aux chandelles et autres rites n’existent plus cependant on a conservé la tradition des crêpes et quelle belle idée car c’est une belle opportunité de partager une soirée en famille ou/et avec des amis en faisant sauter les crêpes et en les dégustant.
Source : Momes
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Pâte à crêpe à la bière
IMPRIMERINGRÉDIENTS
60 g de beurre
6 œufs moyens (fermiers de préférence)
1/2 litre de lait tempéré (lait entier pour moi)
2.5 dl de bière blonde tempéré
400 g farine T65
3 pincées de sel
1 cs de sucre brun non raffiné (optionel)
PRÉPARATION
- Faire fondre délicatement le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une coloration légèrement noisette.
- Dans un saladier, réunir les œufs, le lait, la bière, la farine tamisée, une pincée de sel. Délayer l’ensemble avec un batteur électrique à petite vitesse ou simplement à l’aide d’un fouet. Veiller à ce que la pâte conserve une texture fluide. Si nécessaire, ajuster la consistance en ajoutant un peu de bière. Incorporer le beurre fondu puis mélanger.
- Couvrir la préparation avec un couvercle et laisser reposer pendant une heure. Lorsque je suis pressée, je place la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes, suivi de 30 minutes et hop la pâte est prête à être cuite !
- Verser une petite louche de pâte dans une poêle bien chaude, légèrement beurrée à l’aide d’un papier absorbant. Cuire les crêpes à feu moyen-vif, environ 30 secondes de chaque côté. Lorsque la crêpe se détache facilement de la poêle, retournez-la délicatement avec une spatule et laissez cuire encore environ 1 minute selon vos préférences. Si la crêpe résiste, n’hésitez pas à la détacher avec précaution à l’aide de la spatule.
- Disposez les crêpes sur une grande assiette, personnellement, j’utilise un plat à tarte que je recouvre d’un papier d’aluminium pour les maintenir au chaud.
Notes
Pour une pâte sans grumeaux , le lait, la bière, et les œufs doivent être à température ambiante, et la farine tamisée. Lorsque le lait sort du frigo, je le tempère en le mettant dans une petite casserole à feu moyen ou dans le micro-onde si vous en avez un. Pour m'assurer qu'il n'y ait aucun grumeaux ni chalazes, je filtre la pâte avec une passoire!
11 Commentaires
Bonsoir Silvie,
Je comprends que tu sois conquise par ces crèpes ! Cette recette est la meilleure que je connaisse et celle que je fais depuis plus de 20 ans !
Merci pour ta confiance pour mon blog et ta citation .J’adore cette photo !
La méthode que j’utilise et l’ordre des ingrédients, donne une pâte sans grumeaux et ceci, sans batteur électrique. De plus, le beurre mélangé avec le lait, permet à la pâte des étaler plus finement
Belle soirée et à bientôt
Valérie
Merci pour la recette pâte à crêpe que J’ai trouvée excellente et facile à réaliser.
Merci Liliane de ta visite. Je suis ravie de savoir que tu trouves cette recette excellent.
Bonne soirée.
Elles sont vraiment superbes et très tentantes.. Bonne soirée
Merci Michèle. J’ai été bluffée par la texture ultra moelleuse. Effectivement, à tester! Belle journée.
elles sont bien tentantes tes crepes lisses comme je les aime un regal pour les papilles
bisous et bon debut de semaine glacial pour nous 🙁
Merci Samar. Eh bien la recette est surprenante et le résultat bluffant.
Belle journée.
elles me font envie tes crêpes!!!!
Merci de ta visite. L’essayer c’est l’adopter!
Belle soirée.
C’est une version que j’aime énormément aussi ma grand mère me les préparant ainsi ! Bon lundi et bonne journée !
Merci Lolo pour ta visite. Hé bien c’est une belle découverte et elle a fait l’unanimité à la maison. Donc, recette approuvée raison pour laquelle je l’ai postée.
Belle journée.
* * * *
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