Pain sans pétrissage fait en un tour de main

PRÉPARATION

 Préparation

1. Mettre l’eau dans un saladier, ajouter la levure et bien mélanger avec un fouet.
2. Ajouter la ou les farines mélangées avec le sel. Important : le sel ne doit pas toucher la levure.
3. Mélanger avec une spatule, la pâte doit rester collante.
4. Selon les farines, il faudra rajouter 1 CS d’eau afin que la pâte reste un peu collante.
5. Ajouter le miel, bien mélanger.
6. Couvrir avec un linge propre et laisser pousser la pâte au minimum, 1h30. La pâte doit doubler de volume.
7. Fariner un peu la pâte et la déposer sur une feuille de papier cuisson. La pâte reste un peu collante.
8. Faire des rapides incisions sur le sommet du pain ou sur les baguettes (cela s’appelle le grignage du pain). Ces grignes vont permettre au pain de bien gonfler.

Cuisson

• Préchauffer le four à 220 ° chaleur tournante. Cuisson totale environ 30 minutes.
• Mettre un plat allant au four rempli d’eau dans le bas du four pour obtenir une belle croûte croustillante.
• Enfourner pendant 15 minutes. Lorsque la pâte ne colle plus, j’enlève le papier de cuisson, ceci permettra d’obtenir des baguettes ou un pain bien croustillant.
• Terminer la cuisson (encore environ 15 minutes selon les fours).

Le petit plus de C&C

• Pour des baguettes, j’utilise  une plaque à baguette et pour un grand pain une plaque ronde perforée. J’ajoute du miel pour obtenir une belle croûte dorée.
• Grigner le pain afin qu’il gonfle bien à la cuisson. Pour bien faire ces incisions sur le pain, il faut une lame très coupante. Soit une lame de cutter soit une lame de rasoir. Un couteau, même bien aiguisé, ne convient pas vraiment et une paire de ciseaux non plus.
• Après 25 minutes de cuisson, il faudra surveiller l’état de cuisson pour éviter que le pain ne devienne trop cuit.

C&C se réjouis de vos commentaires