Pain sans pétrissage fait en un tour de main

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 18 December 2017
Pain sans pétrissage fait en un tour de main

Vous êtes nombreux à me demander cette recette alors la voici.
Je fais ce pain depuis plus d’un an et l’essayer c’est l’adopter! Une recette facile, la préparation est vite faite, pas besoin de machine à pain ni de robot ménager, c’est un pur régal. Une belle croûte dorée, une jolie mie. Quelle satisfaction de faire son pain et de choisir les farines selon notre goût. Ce pain se garde plusieurs jours dans une boîte à pain emballé dans un linge de cuisine.

 

PAIN SANS PETRISSAGE FAUIT EN UN TOUR DE MAIN

IMPRIMER
Personnes: 600 gr Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

3 dl (300 ml) d’eau tiède
12 grammes de levure fraîche du boulanger
380 gr de farine (je fais un mélange de farine blanche, farine de sarrasin, farine d’épeautre)
7 à 8 gr de sel selon votre goût
2 CC de miel pour obtenir une belle croûte
Quelques graines parsemées sur le pain avant de l’enfourner (optionnel)

PRÉPARATION

 Préparation

  1. Mettre l’eau dans un saladier, ajouter la levure et bien mélanger avec un fouet.
  2. Ajouter la ou les farines mélangées avec le sel. Important : le sel ne doit pas toucher la levure.
  3. Mélanger avec une spatule, la pâte doit rester collante.
  4. Selon les farines, il faudra rajouter 1 CS d’eau afin que la pâte reste un peu collante.
  5. Ajouter le miel, bien mélanger.
  6. Couvrir avec un linge propre et laisser pousser la pâte au minimum, 1h30. La pâte doit doubler de volume.
  7. Fariner un peu la pâte et la déposer sur une feuille de papier cuisson. La pâte reste un peu collante.
  8. Faire des rapides incisions sur le sommet du pain ou sur les baguettes (cela s’appelle le grignage du pain). Ces grignes vont permettre au pain de bien gonfler.

Cuisson

  • Préchauffer le four à 220 ° chaleur tournante. Cuisson totale environ 30 minutes.
  • Mettre un plat allant au four rempli d’eau dans le bas du four pour obtenir une belle croûte croustillante.
  • Enfourner pendant 15 minutes. Lorsque la pâte ne colle plus, j’enlève le papier de cuisson, ceci permettra d’obtenir des baguettes ou un pain bien croustillant.
  • Terminer la cuisson (encore environ 15 minutes selon les fours).

Le petit plus de C&C
  • Pour des baguettes, j’utilise  une plaque à baguette et pour un grand pain une plaque ronde perforée. J’ajoute du miel pour obtenir une belle croûte dorée.
  • Grigner le pain afin qu’il gonfle bien à la cuisson. Pour bien faire ces incisions sur le pain, il faut une lame très coupante. Soit une lame de cutter soit une lame de rasoir. Un couteau, même bien aiguisé, ne convient pas vraiment et une paire de ciseaux non plus.
  • Après 25 minutes de cuisson, il faudra surveiller l’état de cuisson pour éviter que le pain ne devienne trop cuit.

 

C&C se réjouis de vos commentaires

6 Commentaires
1

You may also like

6 Commentaires

Lewerentz 23 April 2021 - 12 h 52 min

J’ai aussi envie de tester. Petite question certainement bête : pourquoi le sel ne doit-il pas toucher la levure ?

Reply
Silvie Henzelin-Robles 5 May 2021 - 8 h 53 min

Bonjour Lewerentz,
Merci de ta visite dans ma cuisine. Il n’y a jamais de question bête. Lorsque le sel est en contacte avec la levure, il va ralentir le processus du développement de celle-ci. Par conséquent, ton pain lèvera moins bien.
Lorsque tu auras testé la recette, envoie-moi une photo et je la publierai sur ma storie “Instagram”.

Belle journée.
Silvie

Reply
Marco 15 December 2019 - 10 h 26 min

Bonjour,je souhaite réaliser cette recette.je vois que dans les ingrédients vous notez 40g de beurre fondu mais je ne vois pas dans les étapes de la recette où vous l’intégrer.pouvez-vous m’expliquez ? Merci

Reply
Silvie 16 December 2019 - 9 h 12 min

Bonjour Marco et bienvenue dans ma cuisine. Merci de votre message et pour votre remarque. Eh bien là je ne sais vraiment pas comment ces 40 g de beurre ce sont intégrés sur la liste des ingrédients. C’est effectivement une erreur car il n’y a pas de beurre dans cette recette. Je rectifie la recette immédiatement. Encore un grand merci de votre retour. Belle journée. Silvie

Reply
nina 15 August 2019 - 17 h 34 min

There is nothing better than a warm fresh bread with a cross crust! What a wonderful recipe! Nina

Reply
Silvie 16 August 2019 - 9 h 37 min

Hi Nina, absolutely, nothing better than home made bread. Have a great day.

Reply

Laisser un commentaire