Focaccia décorée facile à faire

PRÉPARATION

 Préparation 

1. Dans un verre, dissoudre la levure de bière dans 0.5 dl d’eau tiède prise sur les 3.5 dl.
2. Dans la cuve de votre robot ou dans un grand saladier si vous n’avez pas de robot, ajouter la farine, le sel et le sucre, les herbes sèches et les olives (si vous décidez de parfumer votre focaccia avec des herbes et/ou olives) puis, bien mélanger  à l’aide d’une cuillère. Ajouter les liquides (2.5 dl d’eau tiède) et l’huile d’olive. A l’aide du crochet pétrisseur, pétrir la pâte pendant 5-7 minutes à vitesse moyenne (ou 10 – 12 minutes à la main), jusqu’à obtenir une pâte lisse et bien élastique. Ajouter le reste d’eau si besoin (en fonction du type de farine).
3. Transférer la pâte dans un bol au préalablement huilé de quelques gouttes d’huile d’olive, couvrir d’un linge de cuisine légèrement humide et laisser lever la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 40 – 60 minutes). 
4. Enduire d’huile d’olive une plaque allant au four. Déposer la pâte sur la plaque et l’étirer délicatement avec les mains jusqu’à obtenir un rectangle pour bien détendre la pâte ou un rond selon le choix de votre moule (Photo 1). Former des petits trous à l’aide de vos doigts et arroser avec 1-2 cs d’huile d’olive, couvrir avec le linge et laisser lever environ 40-60 minutes, à l’abri des courants d’air (la pâte va continuer à lever).
5. Pendant ce temps, préparer votre garniture pour décorer votre focaccia selon votre créativité. 

 Cuisson

1. Préchauffer le four à 200°C à chaleur tournante et insérer un petit récipient allant au four rempli d’eau dans le bas du four pour apporter de l’humidité à la pâte. 
2. Enfourner pour environ 20 minutes. Si après 10 minutes la focaccia brunit trop, réduire la chaleur à 180°C ou couvrir avec une feuille d’aluminium. 

Belle dégustation!

Le petit plus de Citronelle and Cardamome

• L’eau doit être tiède à environ 28°C – 30 °C. Lorsque l’eau est trop chaude, la levure meurt et la pâte ne poussera pas.
• Faire pousser la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air (dans un placard ou dans le four éteint). 
• Option pour une focaccia non décorée: l’assaisonner uniquement de sel de guérande et de romarin.
• Pour une pâte moelleuse, ajouter un ramequin rempli d’eau dans le four.
• Pour éviter que votre garniture ne brûle durant la cuisson, la badigeonner d’un peu d’huile d’olive.

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Amitiés