Crêpes bicolores

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 2 February 2023
Crêpes bicolores

Crêpes bicolores pour apporter une touche artistique à vos crêpes

 

Chez nous, les crêpes sont une délicieuse tradition qui perdure tout au long de l’année, bien au-delà de la simple célébration de la Chandeleur. Voici une recette innovante pour réaliser des crêpes bicolores, mêlant subtilement le goût classique des crêpes natures à l’arôme exquis du chocolat-orange. Cette préparation gourmande, facile à réaliser, offre une alternative délicieuse aux crêpes traditionnelles.

Pour confectionner ces crêpes bicolores, partez de ma recette de base infaillible pour des crêpes moelleuses et sans grumeaux. Ensuite parfumé la moitié de la pâte avec du chocolat fondu et zest d’orange pour des crêpes gourmandes.

 

Astuces pour réussir cette recette

  • Optez pour l’utilisation d’œufs et de lait préalablement laissés à température ambiante, favorisant ainsi une incorporation homogène des éléments constitutifs. En complément, assurez-vous de tamiser la farine, une étape cruciale qui garantit une pâte parfaitement lisse, exempte de grumeaux.
  • Accordez à la pâte un repos d’environ 30 minutes et voire même 1 heure et plus avant de débuter la cuisson, favorisant ainsi une harmonisation optimale des ingrédients et une augmentation de l’élasticité.
  • Si vous visez des crêpes plus fines, enrichissez la pâte en ajoutant légèrement plus de lait. Pour une consistance plus épaisse et moelleuse, ajustez en augmentant la proportion de farine.
  • Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité pour éviter que les crêpes n’accrochent et assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte. Une température moyenne-élevée est généralement recommandée.
  • Graissez légèrement la poêle avec du beurre ou de l’huile avant de verser la première louche de pâte. Cela évitera aux crêpes de coller et ajoutera une saveur supplémentaire.
  •  Utilisez une louche pour verser une quantité de pâte suffisante pour couvrir le fond de la poêle en une fine couche. Inclinez la poêle pour répartir uniformément la pâte. Le truc pour obtenir des crêpes fines et légères est de verser la pâte et de l’étaler rapidement sur toute la surface de la poêle.
  • Surveillez attentivement la crêpe et retournez-la dès qu’elle commence à dorer. Le temps de cuisson varie, et en générale il faut compter au maximum 1 minute par crêpe.
  • La première crêpe d’une série a parfois la réputation d’être ratée, souvent qualifiée de “crêpe du chef” ! L’idée est que le premier essai sert souvent à ajuster la température de la poêle, à s’assurer que la pâte a la consistance souhaitée, et à établir le bon timing pour les retournements ultérieurs. Ainsi, celui ou celle qui réalise les crêpes peut souvent peaufiner sa technique et éviter des imperfections sur les crêpes suivantes. C’est un rituel ludique et souvent humoristique associé à la confection des crêpes. Cependant, pour éviter de rater la première crêpe, assurez-vous que la poêle soit bien chaude. 
  • Pour gagner du temps, je prépare mes crêpes simultanément en utilisant deux poêles. C’est particulièrement pratique lorsqu’on organise une Crêpe Party !
  • Personnalisez vos crêpes en leur ajoutant une touche unique avec une variété de garnitures sucrées, que ce soit des confitures maison, de la pâte à tartiner au chocolat, du sucre vanillé, un filet de jus de citron rafraîchissant, ou une compotée aux pommes délicatement sucrée.

Minute santé

La farine T65 que j’utilise dans cette recette, est moins raffinée, et offre des avantages nutritionnels tels que des fibres, des vitamines et des minéraux provenant du son du blé. Elle a un indice glycémique plus bas, contribuant à une libération progressive d’énergie. La texture élastique et le goût prononcé font de la T65 un choix apprécié pour certains produits de boulangerie. Cependant, le choix de la farine dépend aussi des préférences de goût et de texture, et il est important de sélectionner celle qui convient le mieux à la recette envisagée.

Si vous aimez cette recette, essayez celles-ci

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Happy Baking & Cooking !

Citronelle and Cardamome

 

 

 

 

Crêpes bicolores

IMPRIMER
Personnes: 4 pers Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

Pour la pâte nature
40 gr beurre fondu

4 œufs moyens (fermiers de préférence)
½ litre de lait
220 gr farine T65
1 pincée de sel
2 CS de cognac ou brandy – optionnel

 

Pour la pâte au chocolat-orange
50 g de chocolat 70% ou à votre goût
Zeste d’une orange bio

PRÉPARATION

1

2

3

4

 

 

 

 

 

 

 

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  2. Dans un saladier, délayez les œufs, le lait, la farine tamisée et le sel avec un batteur électrique à petite vitesse ou simplement avec un fouet, jusqu’à obtenir une pâte fluide. Si nécessaire, ajustez la consistance en ajoutant un peu de lait.
  3. Incorporez le beurre fondu, mixez, puis ajoutez le cognac, enfin, couvrez la préparation et laissez reposer pendant 1 heure, en optant pour 30 minutes au réfrigérateur, suivies de 30 minutes à température ambiante.
  4. Pour la préparation de la pâte au chocolat-orange, faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez le zeste d’orange et mélangez soigneusement.
  5. Divisez la pâte nature dans deux récipients et incorporez le chocolat fondu à l’un d’eux. Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour obtenir une pâtes chocolatée. Vous obtenez ainsi deux pâtes distinctes.
  6. Utilisez une petite louche, une cuillère, une poche à douille ou une bouteille à sauce pour former une spirale avec la pâte au chocolat-orange. Partez du centre de la poêle et étendez la spirale vers l’extérieur. Utilisez une poêle bien chaude, légèrement beurrée à l’aide d’un papier de ménage.
  7. Laissez cuire quelques secondes, puis recouvrez de pâte nature comme pour réaliser des crêpes natures classiques. Cuisez la crêpe à feu moyen-vif pendant environ 1 minute. Lorsque la crêpe se décolle de la poêle, retournez-la avec une spatule et laissez cuire encore environ 1 minute, selon votre goût. Si la crêpe ne se détache pas facilement, utilisez une spatule pour la décoller délicatement. Disposez les crêpes cuites sur une grande assiette. Poursuivez la cuisson des crêpes, en inversant les pâtes selon vos préférences.

Notes

Pour une pâte sans grumeaux , le lait et les œufs doivent être à température ambiante, et la farine tamisée. Lorsque le lait sort du frigo, je le tempère en le mettant dans une petite casserole à feu moyen ou dans le micro-onde si vous en avez un.

12 Commentaires
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12 Commentaires

Les recettes de la débrouille 21 February 2021 - 21 h 34 min

Trop jolies tes crêpes. Il faut vraiment que je me lance dans les crêpes bicolores.

Silvie Henzelin-Robles 1 March 2021 - 9 h 03 min

Bonjour, Merci de ta visite dans ma cuisine. Je pense que tu vas aimer de les préparer. C’est simple à faire et délicieux par la même occasion. Belle journée. Silvie

Tiaré 31 January 2020 - 18 h 11 min

Coucou Silvie,
J’ai décidé de réaliser ta recette pour la Chandeleur, afin d’apporter une touche différente à mes crêpes.
Merci beaucoup.
Bisous.

Silvie 12 February 2020 - 8 h 45 min

Ravie que ma recette de crêpes t’inspire. Bises. Silvie

Steph de nos p'tits plaisirs 29 January 2020 - 22 h 08 min

miaaamm, les crêpes sont prévus ce Week end chez nous !!! vivement !!!

Silvie 30 January 2020 - 12 h 39 min

Chez nous aussi pour la Chandeleur. Néanmoins, je fais des crêpes toute l’année. Belle journée.

Jackie 29 January 2020 - 14 h 30 min

J’en ai fait aussi des bicolores et c’est vrai qu’elles font leur petit effet gourmand. Sinon, je suis la nouvelle marraine du challenge la Foodista #60 , je serais ravie si tu participais. Merci . Bises et belle journée. https://www.jackiecuisine.com/challenge-la-foodista-60/

Silvie 29 January 2020 - 16 h 59 min

Bonjour Jackie,
Bravo pour ta nomination. J’ai 10kg de citrons bio qui proviennent de Sicile alors je ne peux pas refuser de participer à ton challenge autour du citron surtout que c’est de saison. Bel après-midi. Bises. Silvie

EmilieRD 24 January 2020 - 16 h 08 min

Encore plus gourmand que la version nature! MIam, quel régal!

Silvie 29 January 2020 - 11 h 02 min

Merci Emilie. Une recette que nous aimons beaucoup. Belle journée.

Marion 24 January 2020 - 7 h 22 min

Très jolies et gourmandes tes crêpes !
Bonne journée, bises.

Silvie 24 January 2020 - 9 h 14 min

Merci Marion. Ça change des crêpes classiques. Bon weekend. Bises. Silvie

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